Микроелементът цинк - GRIN
Значение на заместването на цинка в профилактиката и терапията на заболявания
Научна статия 2010 15 страници
Проба за четене
Недостигът на цинк: причини - симптоми - терапия
Граничен дефицит на цинк и неоптимално предлагане на цинк са известни не само от развиващите се страни, но също така са проблем в индустриализираните страни.Рисковите групи, които биха спечелили особено от оптимизираното предлагане на цинк, включват диабетици, страдащи от алергии, страдащи от невродермит, пациенти с хронични възпалителни заболявания, Реконвалесценти, спортисти, кърмещи и бременни жени, възрастни и деца във фази на растеж. За тези групи недостатъчното количество цинк може да има пряко въздействие върху здравето. Поради това диетолозите препоръчват добавки с цинкови добавки за рисковите групи. Наличните тук лекарствени вещества се различават значително по своята бионаличност. По-специално цинк-хистидинът и други органични цинкови съединения се характеризират с особено ефективно влияние върху физиологичните процеси на абсорбция, разпределение и елиминиране. С този комплекс изразените антиоксидантни, антиалергични и противовъзпалителни ефекти на минерала и основната аминокиселина могат да се използват разумно.
Водещи специалисти по хранене и професионални сдружения винаги предупреждават за липса на основни хранителни вещества, предизвикана от внезапни промени в хранителните навици (7). Поради настоящите кризи в селското стопанство (СЕГ, шап, фабрично земеделие, антибиотици и други лекарства като помощни средства за угояване), може да се наблюдава спад в консумацията на месо сред населението, което също може да повлияе на предлагането на основни хранителни вещества. Микроелементът цинк е особено засегнат от тези развития.
Състоянието на цинк при хората се влияе предимно от три фактора (45):
- Степен на прием на цинк
- увеличени загуби на цинк или по-висока нужда от цинк при някои заболявания
- повишен прием на инхибитори на абсорбцията на цинк с храна.
От чистото минерално съдържание на храната не може да се правят изводи за нейната полезност като източник на цинк. Много храни съдържат цинк, включително месо, риба, плодове, зеленчуци и зърнени храни. Съставът на храната обаче влияе върху усвояването на минерала от тънките черва, а оттам и върху неговата бионаличност. Според експериментите 68% от количеството цинк, съдържащо се в месото, се абсорбира от месото, докато само 18% от пшеницата.
Като цяло, цинкът е слабо достъпен от растителни хранителни източници. За този ефект са отговорни фитатите от типа инозитол пента- или хексафосфат. Заедно с цинка в червата, те образуват цинк-фитатни комплекси, които са трудно разтворими и следователно не се абсорбират. Вегетарианците поглъщат около 2,5 грама фитинова киселина на ден с храната си. Следователно трябва да сте наясно с необходимостта от добавки с цинк.
Приемът на цинк също може да бъде недостатъчен, ако анализите на растителната диета показват достатъчно съдържание на цинк (45). Ако само малка част от съдържанието на цинк се абсорбира поради лошата бионаличност, дефицитът на цинк може да се развие в дългосрочен план, дори и при диета, която очевидно е богата на цинк (69). В допълнение към фитатите, оксалатът или танините (15) и тежките метали като кадмий (45) също възпрепятстват усвояването на цинка. Влиянието на кадмий обаче не трябва да играе важна роля на практика.
Таблица 1: Съдържание на цинк на 100 грама храна
Фигура не е включена в този екстракт
Взаимно инхибиране на абсорбцията на минерали
Взаимното инхибиране на абсорбцията между мед и цинк и желязо и цинк редовно се споменава в публикации (23). Уместността на тези взаимодействия обаче е доста съмнителна (69). Например, Sullivan et al. (73) в тяхното проучване за бионаличност с цинков сулфат не повлиява нивата на мед, калций и магнезий, въпреки прилагането на относително висока доза от 50 mg еквиваленти на цинк в еднократна доза.
Функции на цинка в организма
Цинкът участва пряко в множество метаболитни процеси (64): Оптималната функция на много ензими като Хидролазите, изомеразите, лиазите и оксидоредуктазите са гарантирани само ако състоянието на цинк е достатъчно. Към днешна дата са известни над 300 различни ензимни системи, за функционалността на които цинкът е поне частично отговорен. Минералът участва директно в превръщането на субстратите или стабилизира кватернерната структура на ензимите като структурен компонент. Цинкът също е част от ензимите, които са отговорни за разчитането на генетичната информация и превръщането й в протеини. Това множество функции е - в допълнение към трудностите при аналитичното определяне на състоянието на цинка - обяснение защо състоянията на недостиг на цинк рядко водят до специфични симптоми и следователно са толкова трудни за идентифициране или присвояване.
Причини за недостиг на цинк
В допълнение към вече споменатия недостиг на цинк поради предимно или изцяло растителна диета, други фактори също могат да доведат до намалена абсорбция или повишена екскреция на цинк и по този начин да причинят симптоми на недостиг на цинк.
Таблица 3: Възможни причини за недостиг на цинк (въз основа на (64)).
Фигура не е включена в този екстракт
Типични симптоми на недостиг на цинк върху кожата, косата и ноктите
Висок процент от запасите на цинк в организма е в кожата и нейните придатъци. Това обяснява защо дефицитът на цинк е толкова често свързан с дерматологични промени. Като структурен компонент, минералът участва в развитието на ороговела тъкан. Редица симптоми, очевидно козметични проблеми и разстройства на настроението, които освен физически оплаквания често водят и до значителен психологически стрес и високо ниво на страдание, обикновено са свързани с повече или по-малко изразен недостиг на цинк. Примери за това са:
- чуплива коса и нокти
- упорито акне
- Косопад до алопеция
- Влошаване на симптомите при псориазис или невродермит
- локално, люспесто възпаление на кожата, особено в ъглите на устата, носните гънки или зад ухото
- Възпаление на лигавицата на устата и гърлото
- забавено зарастване на рани и склонност към гъбични кожни инфекции