Микроби в храната - как да се предпазите от листерия (архив)

Листериите са бактерии, които са открити в продукти от производителя на колбаси Wilke. Те могат да бъдат животозастрашаващи за хора с отслабена имунна система. Можете също така да се спрете на плодове и зеленчуци. Краткото пържене или варене убива микробите.

От Даниела Зиберт

Чуйте приноса ни в Dlf Audiothek

микроби

  • електронна поща
  • разделям
  • Tweet
  • Джоб
  • Да натиснеш
  • Подкаст
повече по темата

Антибиотици Мулти-устойчиви микроби върху зеленчуци

Устойчиви патогени Опасни микроби замърсяват салатата

На 1 октомври компанията беше временно затворена от отговорния ветеринарен кабинет и в момента се гледа от синдик. Подозрението: месото и колбасните продукти на хесенската компания биха могли да предизвикат болести на Listeria. Две смъртни случая и няколко случая на заболяване са особено свързани с пилешкия салам на Уилке и попарен колбас. Прокуратурата дори разследва убийство по небрежност.

Проблемът: Листериите са бактерии, които лесно могат да се колонизират и размножават в храната. Ние обаче не го виждаме, помирисваме или вкусваме, когато го ядем. Докато инфекцията с Listeria остава незабелязана за повечето хора, тя може да причини животозастрашаващи здравословни проблеми в определени групи. Карстен Ньоклер от Федералния институт за оценка на риска BfR:

"Хората с все още неразвита имунна система са особено засегнати, т.е. новородени, хора с предишни заболявания и отслабена имунна система, особено възрастни хора или, например, реципиенти на органи, които се лекуват с имуносупресори. Бременните жени също принадлежат към рисковата група."

Големите кръгове са изложени на риск

Тези групи хора могат да страдат от отравяне на кръвта, възпаление на мозъка или преждевременно раждане. При плодовете рискът от смърт се увеличава след раждането.

Тъй като месопреработвателната компания Wilke доставя месо в цяла Германия, големи групи хора сега са изложени на риск. Поради това потребителската организация Foodwatch критикува неадекватната информация за това къде и под какво име са доставени продуктите. Андреас Уинклер:

„Сега знаем, че са засегнати цяла гама продукти, които не са били продавани под името Wilke, където аз като потребител виждам: Добре, пише Wilke на опаковката, тогава предпочитам да не я ям . Сега знаем, че са засегнати и други имена на продукти. Когато официалното предупреждение излезе, но миналата седмица беше през цялото време: става въпрос само за продуктите на Wilke. "

Наденицата се продава и в ресторантите на IKEA

Вече е ясно: засегнати са и някои продукти на "Аро" от Метро, ​​както и "Пикоста", "Сандър Гурме" и други. Списъкът на доставените компании и институции също стана по-дълъг и по-тревожен през последните няколко дни.

Университетската клиника в Кьолн призна, че въпреки изземването все пак е давала колбас Wilke като храна на пациенти с рехабилитация. Foodwatch вчера оповести публично, че ресторантите на Ikea също продават колбаси Wilke до 2 октомври.

Според последното проучване на организацията властите може да са се наложили да реагират много по-рано. Андреас Уинклер:

"Хесианското министерство на потребителите очевидно вече получи информация на 12 август, че има подозрение за листерия в завода във Вилке. Едва на 2 октомври, повече от седем седмици по-късно, отговорното лице е извикано обратно Власт в окръга. "

Критика към поведението на властите

Центровете за консултации на потребители също оценяват поведението на компетентните органи в този случай като „безотговорно“.

За потребителите, които не са сигурни дали са закупили или консумирали замърсени продукти на Wilke, ситуацията в момента е много трудна. Ситуацията с информацията е особено тънка за стоки, които са били разпространявани чрез броячи за месо или столове. Всеки, който все още има опаковка, може да потърси етикета "DE EV 203 EG", който идентифицира компанията Wilke. Освен това:

„Частният уебсайт Produktwarnung.eu предоставя постоянно актуализирана информация, която може да бъде много полезна.“

Измийте старателно плодовете и зеленчуците

Има и многобройни препратки към текущи изземвания на продукти, например от Kaufland и Metro. Тъй като листериите са широко разпространени и се възпроизвеждат не само върху животински продукти като колбаси или сирена, но и върху плодове и зеленчуци, BfR публикува обширни съвети на своя уебсайт. Федералният институт за оценка на риска препоръчва на потребителите да обърнат особено внимание на хигиената на кухнята, за да ги предпазят от Listeria. Карстен Ньоклер:

"Основното правило е: измийте добре ръцете си със сапун преди и след всяко приготвяне на храна. Избягвайте кръстосано замърсяване при нарязване на храна, тоест режете месо и плодове или зеленчуци на отделни дъски и използвайте отделни ножове за това, сурови плодове и зеленчуци преди Измийте добре подготовката и консумацията. Но също така и храна, която идва от фризера, например се размразява в хладилника. "

И много безопасна защита: две минути кипене или пържене убиват Листерия. Температурата на хладилника от пет градуса по Целзий и по-бързата консумация на храна също поддържат риска нисък.