Микроби и издънки - жива храна, терапевтична и регенерираща храна
Микробите са били питателна храна от древни времена - в стари книги, датиращи от 2700 г. (лекувани с лекарства) като Pen Tsao или Великата билка на китайската медицина, суровите соеви пъпки се препоръчват при лечение на болка, спазми, проблеми с храносмилането, пигментни петна или заболявания на скалпа и кожата.
Легендите дори казват, че мощните жребци на Атила са били хранени с покълнали пшенични семена преди важните битки.
Днес микробите са популярна храна сред тези, които искат да следват здравословен начин на живот и балансирана диета.
Повечето от нас обаче може да нямат достатъчно информация за тези живи храни, за да се опитат да ги интегрират в ежедневната си диета.
Затова днес ще се опитаме да предоставим колкото се може повече информация за микробите и издънките, така че да знаете всичко, което трябва да знаете за тези наистина прекрасни и полезни храни, и може би да ги опитате следващия път.
Какви са тези микроби?
На първо място е необходимо да се подчертае, че има разлика между микробите и издънките (издънките):
- Микробите са семената на растенията, които поникват с помощта на вода. Те се консумират напълно, както растението, така и семената.
- Издънките (разсад) са семена, покълнали както във вода, така и в почвата, които растат дори до 10 cm. Консумираната част е само зеленото растение.
Микробите могат да бъдат: пшеница, люцерна, нахут, грах, зеле, броколи, боб, леща, сминдух, репички.
Издънки могат да бъдат получени от семената на слънчогледовите растения, лука, праз, червена детелина, ечемичена трева, пшенична трева.
Микроби и издънки - живи храни с ползи за здравето
Каквито и да са те микроби или кълнове, те са живи храни, много богати на витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества.
Защо процесът на покълване?
Защото чрез този процес ще получите увеличен обем фибри вътре в семето - истинска полза за ускоряване на храносмилането, правилно усвояване на хранителните вещества и елиминиране на мазнините.
В допълнение, както микробите, така и издънките имат състав около 20-30 пъти по-високо съдържание на хранителни вещества в сравнение със зрелото растение - изключително предимство за здравето на човешкото тяло.
Също така по време на процеса на покълване се развиват редица витамини, минерали, ензими, флавоноиди и летливи масла, които са известни като жизненоважни елементи - те са от съществено значение за растежа и развитието на растението, но те също са от полза за нас и за здравето. нашето тяло.
# 1. Микробите имат високо съдържание на ензими
Да, почти 100 пъти повече от зрелите плодове и зеленчуци, според проучвания.
Ензимите са специални протеини, които действат като катализатор за всички функции на тялото - те са съществени елементи за здравето на цялата система като цяло.
# 2. Те са добър източник на протеин за вегани и вегетарианци
Протеините подобряват хранителната си стойност, когато преминават през процеса на покълване.
# 3. Представлява висок прием на фибри
Микробите и издънките имат много по-високо съдържание на фибри от зрялото растение и, както добре знаем, те са от съществено значение за елиминирането на мазнините и токсините от тялото.
# 4. Те съдържат повече витамини и минерали, отколкото зрялото растение
Както казах преди, микробите и издънките имат в състава си по-голямо количество витамини и минерали, необходими за здравословното хранене и нормалното функциониране на всички системи на човешкото тяло.
# 5. Процесът на покълване подобрява усвояването на хранителните вещества
По време на този процес минералите се свързват с протеините в зърната, зърнените храни, ядките или семената, като последните стават по-лесни за използване от организма.
Това е особено важно за алкални минерали като калций или магнезий, които подпомагат здравето на тялото ни чрез химическо балансиране.
# 6. Микробите предлагат и видими предимства отвън
Чрез детоксикиращия ефект те ще ни помогнат да придобием и поддържаме здрава кожа и коса.
# 7. Те са органични, без хранителни добавки и Е
Получаването на микроби е лесно - те са местно отглеждана храна (или дори у дома), която защитава околната среда и ни предпазва от вредното въздействие на различни вредни вещества, съдържащи се в храната.
Микроби в храненето на децата
Тези покълнали семена са много подходящи в храненето на децата, защото осигуряват щедра храна, необходима за тяхното хармонично и здравословно развитие.
Различни видове микроби (покълнали семена) и издънки и техните ползи за здравето
Пшеничните зародиши се използват от древен Египет в народната медицина за неговото укрепващо и пречистващо действие.
Те имат силно антиоксидантно действие, като са важен източник на минерални соли Ca, K, Fe, Mg, P и витамини A, B, C, D, E.
Те са важен източник на протеини, поради съдържанието на незаменими аминокиселини, които не могат да се синтезират в организма, така че продуктът трябва да се консумира редовно.
Поради съдържанието на сорго пшеничните зародиши имат висок процент растителни флавоноиди и антиоксиданти.
Можете да приготвите сок от тях, който ще предпази тялото от вредните фактори на околната среда и канцерогена, ще помогне за оксигенирането на червените кръвни клетки, ще стимулира плодовитостта и действието на щитовидната жлеза и ще прочисти черния дроб.
Те имат специален ефект за укрепване на нервната система.
Поради напълно различния състав от този на обикновената пшеница, пшеница или пшеница се препоръчва и за хора с непоносимост към глутен.
Те имат съдържание на протеин шест пъти по-високо от обикновената пшеница, общо 17–20%, а съдържанието на аминокиселини също е значително.
Съдържат минерали Fe, Mg, Ca, P, Se и витамини A, B, E.
Процентът на селен в състава е 7-8 пъти по-висок в сравнение с други зърнени култури. Селенът е важен поради антиоксидантния си ефект, полезен за предотвратяване на рак.
Спелта пшеница стимулира кръвообращението, увеличава кръвоснабдяването и доставката на кислород на клетъчно ниво, допринася за развитието на мускулна маса, ефективна е в борбата с инфекциите, причинени от Candida.
При пушачите пшеничният зародиш от спелта влияе положително на физическия и интелектуалния капацитет, съответно на процеса на регенерация на организма.
Репичките имат пречистващ ефект върху черния дроб и бъбреците, слаб диуретичен и детоксикиращ ефект върху тялото.
Освен съдържанието на витамин В, те са и важен източник на минерали Fe, K, P.
Необходимостта от присъствието на тази храна в ежедневното меню се обосновава от съдържанието в ценни съединения, като фосфати.
Поради съдържанието на сорго микробите на репичките са богати на флавоноиди и фито-антиоксиданти.
Най-важните компоненти на микробите са ензимите, съответно флавоноидите, които действат синергично, като взаимно потенцират полезните действия върху организма.
Люцерновите микроби са най-богатите и пълни микроби.
Според традицията първите, които отглеждат люцерна, са били арабите преди 2000 години и са я наричали „бащата на всички храни“.
В народната медицина това природно лекарство се използва при лечението на колит.
Люцерновите микроби са богати на 8 важни ензима за храносмилането и важни съединения като фитохормони, сапонини, L-янтарна киселина, хлорофил.
Те са важен източник на витамини A, C, B12, D, E, K и минерали Ca, P, Mg, Mn.
Никой плод или растение не съдържа толкова много ензими, които са от съществено значение за храносмилането.
Люцерновите микроби стимулират млечната секреция при кърмещи жени. Поради съдържанието им на кехлибарена киселина, той помага да се поддържа еластичността на съединителната тъкан. Те също така съдържат голямо количество протеин (35%).
Освен това микробите от люцерна съдържат всички основни аминокиселини.
Те имат висока хранителна и хранителна стойност, благодарение на богатото си съдържание на въглехидрати, витамини и минерални соли.
Броколите имат общ произход с карфиола.
Микробите от броколи са най-сложният естествен източник на ензими. Той има високо съдържание на минерални соли Fe, K, Mn, Se, Zn, Mg, Ca и поради синергичния ефект на елементите в състава е незаменим за поддържане на здравето.
Микробите от броколи са отличен източник на витамини А и С. Те имат добре известни диуретични свойства и спомагат за подобряване на имунната система. Те също са много богати на антиоксиданти, много повече от растението.
Ефектите им върху разкрасяването на тялото са известни още в древността.
Основният ефект на слънчогледовите микроби, поддържащ здравето на епидермиса, се дължи на високото съдържание на масла, витамини и минерални соли със защитно действие.
Благодарение на съединенията с високо съдържание на фосфати, той има почистващи, разкрасяващи и подхранващи ефекти върху кожата, като има роля в борбата с акнето, като същевременно е важен източник на витамин Е и В12, съответно ниацин (витамин на кожата).
Слънчогледовите издънки са богати на минерални съединения: P, Ca, Fe, Zn, I, Mg.
Те са и тези, които се препоръчват при лечение на настинки, бронхити и белодробни заболявания.
Ленените семена имат важен ефект за предотвратяване появата на рак на гърдата, като действието им е признато единодушно от изследователите в областта.
Има високо съдържание на Омега-3 мастни киселини и лигнан (специално полифенолно съединение).
Те са важен източник на витамини A, B, C, D, E, съдържащи едновременно огромно количество минерални соли (K, P, Mg, Ca, S, Fe, Na, Cl, Mn, Si, Zn, F, Ал, аз)
Ефектите му за облекчаване на заболяванията на простатата са известни още в древността.
Специалният ефект на тези микроби при лечението на заболявания на простатата и пикочния мехур се дължи на високото съдържание на линолова киселина (45%).
Те са богати на естествен витамин В12 и витамин Е. Той има високо съдържание на Li, Mg и Se.
Кресът е растение, родено в днешен Иран.
Като ценно лечебно растение, кресонът е известен и се използва в Китай от 1500 г. пр. Н. Е.
Креновите микроби имат високо съдържание на сяра и йод, чиято комбинация е отлично средство с ефект за подобряване на функционирането на жлезите с вътрешна секреция.
Йодът в състава е незаменим за правилното функциониране на щитовидната и нервните клетки.
Кремът от кресон съдържа витамини А, С, Е, К и минерали Ca, Fe, S. Благоприятният ефект на флавоноидите в състава им е изследван и демонстриран в многобройни изследвания.
Той има високо съдържание на аспарагин, с роля в поддържането на киселинно-алкалния баланс на кръвта.
Основният ефект е прочистване на бъбречните пътища.
Поради високото съдържание на витамини и минерални соли, те са важен източник на флавоноиди и антиоксиданти от растителен произход.
Кълновете от червено зеле имат изключителни антиоксидантни свойства, определяни от съединенията в структурата, като сулфорафан, индокарбазол, което стимулира производството на ензими, необходими за борба с рака.
Те имат високо съдържание на витамин U, с доказан противоязвен ефект. Съдържанието на калций съответства на това в млякото.
Брюкселското зеле се счита за прекрасно нововъведение от датските градинари.
Полезните му ефекти се проявяват в панкреаса чрез подобряване на процеса на синтез на инсулин.
Използването му при диабет се дължи на съдържанието на манган, хром и други минерали.
Създадените зелеви зародиши са богат източник на витамини А, В и С и минерали Ca, Na, K, P, Fe, S, Mn, Cr.
Редовната консумация на зародиши от моркови спомага за поддържането на тонуса на епидермиса, което се дължи отчасти на витамините в състава.
Морковът е богат на витамини, витамин А, В, С, Е, G и К комплекси, съответно минерални соли Ca, K, Na, P, Fe, Mg, Cr.
Най-висок процент е наличието на витамин А провитамин, бета-каротин.
От повече от 3 милиона годни за консумация растения във флората на Земята, няма растение, сравнимо с конопа по отношение на хранителната стойност.
Конопените протеинови семена съдържат всички 8 незаменими аминокиселини, лесно смилаеми и абсолютно необходими за метаболизма.
Конопените знаци съдържат 30% протеини, 41% мазнини, 15% въглехидрати, те са много по-ценни по отношение на хранителното съдържание от соята.
В конопените семена, омега 6 и омега 3 основни мастни киселини присъстват в съотношение 3: 1.
В допълнение, конопените семена са единствените ядливи семена, които съдържат значителни количества гама-линолова киселина (GLA), с доказан терапевтичен ефект.
Микроелементите, присъстващи в конопените семена, включват стронций, арсен и хром. Те са богат източник на витамин Е.
Кълновете от сминдух са богати на протеини (23%), минерални соли Ca, Fe, K, P, Mg, Na, S и витамини A, B, D.
Поради техните храносмилателни свойства (насърчава храносмилането), те могат да се консумират самостоятелно или заедно с други микроби.
Те имат различен вкус, когато се отглеждат на пряка или непряка светлина.
Кълновете от леща са богати на протеини (25%), витамини A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E и минерални соли Ca, Fe, Mg, K, Se, Zn, Na.
Те също са много богати на ензими и витамини.
Те са високо ценени заради тяхната хранителна стойност и вкус. Те могат да се ядат в салати или супи.
Кълновете от боб Мунг съдържат пълна гама от витамини А, В1, В2, В3, В6, В12, С, Е и минерални соли Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na, както и голямо количество протеин (20%).
Те също така съдържат всички основни аминокиселини и множество ензими, необходими за храносмилането.
Ракетните микроби имат отлични антиоксидантни свойства и укрепват имунната система.
Техният специален вкус е приятно съчетан с различни храни.
Съдържат витамини А, С, Р и минерали Fe, Mg.
Семената рукола не изискват накисване. Достатъчно е да ги изплакнете леко и веднага да ги поставите в породата. Поради техния слузен характер се препоръчва методът за покълване в тавите. Дръжте ги на стайна температура и далеч от светлина, докато първите листа порастнат. Изплаквайте ги 1-2 пъти на ден. Използвайте само достатъчно вода, за да ги поддържате влажни, а не напоени с вода. Микробите са готови за 4-5 дни. Те могат да се съхраняват в хладилник до 1 седмица.
Voinicica има силен аромат, чиято сила нараства с възрастта на листата. Ароматът често се описва като орехообразен, с лек билков аромат.
Зеленото растение има силен, горчив и леко пиперлив вкус, подобен на репичка, но с мускусен аромат. Чистите листа могат да се поставят в найлонова торбичка или херметична кутия и да се съхраняват в хладилника.
Как да получите тези микроби и издънки?
На първо място, трябва да купите необработени семена от растенията, които искате да ядете.
Избират се семената (повредените се отстраняват), изплакват се с вода, докато станат чисти, накисват се във вода и се оставят да покълнат, на тъмно, но проветриво място.
В зависимост от избраните семена, те ще се изплакват веднъж или два пъти на ден.
След няколко дни покълване те могат да се придвижат към светлината, ако имат малки листа (като люцерна).
Повече подробности за тази процедура можете да намерите в статията
"Кълняемост стъпка по стъпка"
Семена, които могат да бъдат покълнали
Можете да изберете всякакви растителни семена, които имат специфични ефекти върху здравето, които ви интересуват по-специално.
Но внимавайте за растения, чиито листа са токсични, като домати и патладжани - те не могат да покълнат.
Друго необходимо условие е избраните семена да са органични - така ще се възползвате напълно от полезните им ефекти.
Няколко примера за покълване само на добри семена:
- Зърнени култури: овес, пшеница, царевица, ръж
- Бобови растения: люцерна, грах, боб, зелена соя (мунг боб), леща
- Слейки: лен, горчица, рукола, кресон
- Маслодайни семена: слънчоглед, сусам
- Зеленчуци: броколи, моркови, целина, репички, цвекло, босилек
Условия за съхранение на микроби и издънки
След като издънките и микробите достигнат максималните си хранителни вещества, можете да ги държите в хладилник 3-4 дни.
Има и издънки, които можете да измиете, подсушите и обелите. Можете да ги държите дълго в хладилник, в херметически затворен буркан.
Как се храним с микроби?
Както покълналите семена, така и издънките на различни растения могат да се консумират на всяко хранене, за предпочитане сурово - защото колкото повече се готвят, толкова повече те губят хранителните си качества.
- прясно в салата, кисело зеле, картофено пюре, печени картофи, плодова салата, омлет, с лук и други зеленчуци
- смесете ги в различни намазки за хляб
- смесете ги с плодовете, в блендер, за да получите шейкове или сокове или ги смесете със зеленчуците, за да получите зеленчукови сокове
- заменете салатата от сандвичите с микроби
- добавете ги към супи или печени изделия, след като са готови
- комбинирани в ястия с ориз
- добавете ги към соса за спагети, докато се охлади
- пригответе соте с лук и добавете микроби
- добавете микроби към пюре от грах или варен фасул
- използвайте ги като гарнитура
- добавете натрошени кълнове към чесновия сос
- смесете сиренето с копър и натрошени микроби; използвайте това сирене за пълнене на чушките
Някои аспекти, които трябва да имате предвид, когато ги консумирате:
Покълналите кълнове от люцерна са по-подходящи в пресни салати, поради фината си текстура.
Препоръчва се бобът мунг да се готви или приготвя на пара за кратко и да се сервира със зеленчукова гарнитура.
Лещата също се вари на пара.
Соевите зърна са най-трудни за получаване и изискват по-дълга подготовка, но техните ползи за здравето правят всички тренировки напълно полезни.