Микотоксините са проблем с невъобразимо значение
Проблем с невъобразимо значение: микотоксини
Депресията на ефективността и отравянето от токсини от плесени често не се разпознават. Ветеринарният лекар, д-р, докладва за важността, симптомите и превантивните мерки. М. Щайн, Гихум.
Пълният обхват на значението на замърсителите в хранителната верига: фураж - добитък - потребител стана ясно наскоро чрез голям брой проучвания. Докато остатъците от фармацевтични продукти, пестициди и промишлени химикали се намират все по-малко във фуражите и храните, микотоксините многократно създават проблеми.
Напр. Според доклад на Архивите за хигиена на храните (1998/49/стр. 42-45), зърното от контролирано екологично отглеждане, предлагано в хранителни магазини и магазини за здравословни храни, очевидно често е замърсено с фузариеви токсини. По мнение на авторите, дори в "сериозни концентрации". При разследване в района на Мюнхен те откриват дезоксиниваленол, зеараленон и фумонизин (царевица) в пшеница, ръж, ечемик и царевица в концентрации до 2,6 ppm според собствената им информация. Ако попитате експерти: "Къде можете да намерите микотоксини?", Получавате отговора: "Къде ги търсите!"
Голям брой видове плесени са способни да образуват токсични вещества и да ги пускат в околната среда. Тези вещества се наричат "микотоксини" от "myco", което означава "гъбички" и "токсин", което означава "отрова".
Отговор: много ясно - да! От селскостопанските животни най-податливи са свинете и домашните птици, докато преживните животни обикновено са много по-устойчиви благодарение на разреждането и инактивирането на токсините в червея. Излагането на прасета на два или повече микотоксини е особено критично, тъй като все още не е възможно да се оцени как тези отрови взаимодействат в малки дози. Въпреки че острото отравяне е грандиозно, тези случаи са само върхът на айсберг. Много по-чести и следователно по-значими са субклиничните или хронични депресии на работата, причинени от микотоксини, които често са достатъчно предшественици на инфекциозни заболявания като атрофични ринити, дизентерия и пневмония, тъй като те увреждат имунната система. Тези взаимоотношения са трудни за диагностициране и следователно остават неоткрити.
В зависимост от вида, дозата (таблици 1 до 8) и продължителността на приложение на микотоксините, симптомите на заболяването варират значително. Разплодните животни и прасенца обикновено са по-чувствителни от свинете за угояване. При прасетата за угояване, от друга страна, съществува проблемът, че някои микотоксини като остатъци в месото представляват значителен риск за потребителя. Тъй като тези токсини се разлагат само при температура около 300 ° C, готвенето или печенето не помагат.
Таблица 1: Концентрации на отрови, при които са наблюдавани симптоми на отравяне при свине. Внимание! Без гранични стойности!
Нападението с фузариум е много разнообразно в зърното и царевицата, като червено-кафяво обезцветяване на зърната, обезцветяване на царевицата в кочана, мудни зърна, мъртви класове и мъртви стъбла. Образуването на отровите, зеараленоните и трихотецените, зависи от една страна от стъблото на гъбичките, но също така и от влажността и температурата. Токсините могат да се образуват и по-нататък след прибиране на реколтата, особено при силиране или при определени условия при съхранение на влажно зърно.
Подобните на естроген зеараленони са опасни, тъй като те са отговорни за различни форми на нарушения на плодовитостта. Племената фузари, които образуват зеараленони, са доста често срещани. Те се срещат в царевица, пшеница, овес, ечемик, а също и в слама. Царевичният силаж и CCM също са засегнати, тъй като тези токсини не се разграждат достатъчно в процеса на ферментация. Съответните количества отрова са открити в около 10 до 20% от всички проби от зърнени и царевични силажи, изследвани в научно изследване. Фракциите на обвивката и глутена от мокрото смилане на царевица са особено чувствителни, тъй като обработката на царевица, съдържаща токсини, води до натрупване. За разлика от тях царевичното нишесте е предимно незамърсено.
На практика, особено при по-млади животни, се наблюдава групов псевдошум с подут и зачервен срам без толерантния рефлекс (!). Защитното поведение в случай на чести скокове води до все повече грешки, понякога дори до продължителни битки, които могат да завършат с канибализъм. Прасетата са без апетит, неспокойни, странно бдителни. Подобни явления се наблюдават и при свинете за угояване. Този псевдошум е нередовно дълъг и отшумява със закъснение само след смяна на храната. Нормалният цикъл често не се връща, така че свине майките трябва да бъдат убити.
В допълнение към тези драматични явления има и скрити ефекти. Gilts развиват псевдо бременни жени с много ниски концентрации на отрова във фуражите. Върху яйчника първоначално се образуват множество фоликули (фоликули), които или се пукат, а след това образуват постоянно жълто тяло или отмират и се трансформират в кисти на яйчниците. И двата процеса водят до блокиране на цикъла. Тъй като постоянните жълти тела и кисти могат да бъдат открити само при клане, струва си преглед в кланицата.
Дори при ниско натоварване с токсини се появяват малки кучила, тъй като свине майките са особено чувствителни към отрова, особено около времето на овулация. Прасенца и мумифицирани прасенца могат да се появят. Често заразените със зеараленон свине майки раждат женски прасенца, които веднага след раждането показват зачервени срамни устни и въображаеми трески. Забелязва се, че мъжките прасенца също имат оформени чипове. Това наблюдение може да улесни диагнозата.
Зеараленоните също се екскретират в млякото на свинете майки. Все още не е ясно изяснено дали е възможно предаване на неродените прасенца в утробата. Опитът показва, че свинете разпространители се срещат заедно с гореспоменатите симптоми. В експериментите дори контактът с урината на замърсени прасета е бил достатъчен, за да предизвика описаните промени в прасенцата. Ето защо прасенцата трябва да бъдат възпрепятствани да имат достъп до възможни източници на зеараленон като фуражи за свине, допълнителни фуражи, урина от други животни и отпадъци.
В повечето случаи симптомите отшумяват бавно дори след отбиването на прасенцата. Засегнатите прасенца трябва да бъдат изключени от разплод, тъй като все още няма налични ясни научни изявления за плодовитостта на женските прасенца след оцеляло отравяне със зеараленон.
Глиганите също показват ясни признаци на интоксикация, като подуване на биберони и препуциума, така че уринирането може да бъде затруднено. Тестисите се свиват, качеството и обемът на спермата намаляват и либидото (похотта за покриване) очевидно страда.
За фермера въпросът за причината често възниква след появата на синдрома. Подозрителната храна често вече не се предлага, напр. може да се изследва и за зеараленон в слама. Първото изискване е използването на незамърсени фуражи, особено около овулацията и във фазата на сучене. Само лабораторните тестове осигуряват яснота относно замърсяването на фуражите за селскостопански животни със зеараленон. Тъй като между консумацията на зеараленон и появата на щети изминава значителен период от време, е полезен рутинен преглед или съхранение на запазени проби от замразени храни. Промяна на фуража е препоръчителна, дори ако има съмнение за отравяне. Таблица 1 обобщава фактите отново и показва допълнителни симптоми на заболяването.
Ефектът на тези отрови, Т-2 токсинът и деоксиниваленолът, е известен само частично. Нарушава се кръвосъсирването, синтеза на протеини и стабилността на телесните клетки. Поради това клиничната картина е много разнообразна. Прасетата реагират чрез намаляване или пълно изсушаване на приема на фураж до около 0,7 ppm от отровата деоксиниваленол във фуража. Повръщането се случва често, което е спечелило на веществото прякора „еметичен”. Тъй като храната след това се променя бързо, без да се знае предисторията, типична клинична картина често не се развива.
Бременните свине майки често неизбежно консумират значителни количества отровени фуражи, тъй като са много гладни, ако има малко храна. В резултат на това са описани диария, увреждане на бъбреците с повишена жажда, увреждане на черния дроб и централни нервни разстройства. Труповете са забележими при най-фино кървене в тъканта, чернодробни промени и отоци. Степента, в която се появяват нарушения на плодовитостта, е противоречива. Сигурно е обаче, че самите плодове могат да бъдат повредени.
Кожните дефекти при новородени прасенца също се описват като последици от излагането на трихотецен. В миналото за това се обвиняваха главно генетични причини, но те са рядкост. Таблица 3 обобщава фактите отново и показва допълнителни симптоми на заболяването.
Отровата от ергот засяга особено кръвоснабдяването на органите и тъканите, отдалечени от сърцето. Понякога се вижда като мъртви опашки и уши.
Мъртвите плодове са типични, когато кучилата са пълни или почти пълни. Това е следствие от стесняването на малките съдове, като по този начин се нарушава кръвоснабдяването на прасенцата в матката. Спонтанни аборти след преминаване към диета, съдържаща пагубно зърно, трябва да се случват от време на време, тъй като маточните мускули се стимулират от отровата.
Поведенческите разстройства като агресивност или канибализъм също са често срещани при угоените свине. Частичното или пълно спиране на млечния поток при кърмачките е поразително и драматично. Тук са достатъчни дори малки количества във фуража. В екстремни случаи прасенцата умират от глад на свинята.
Собственото зърно, което фермерът храни като реколта без допълнително почистване, трябва да бъде внимателно проверено. Тук е лесно да се види замърсяването с ерготи. В случай на брашна или комбинирани фуражи обикновено ще помогне само лабораторен тест за токсини от ергот.
Таблица 4 обобщава фактите отново и показва допълнителни симптоми на заболяването.
Мухъл токсин Охратоксин А се произвежда от различни плесени. Отровата засяга бъбреците и в частност имунната система. Увреждането на черния дроб се получава при много високи дози. При разследвания от 1986 г. около 10% от всички проби от зърно - особено овес и ечемик - са били замърсени с охратоксин А. През 1983 г. в месарите и супермаркетите бяха закупени 300 свински бъбреци за разследване от Федералния изследователски институт за месна промишленост и изследвани за охратоксин А. Тук са намерени 14% от пробите. През 1983 и 1984 г. кланицата в Мюнхен изследва патологично променени бъбреци. Тук е открита и отровата.
Тъй като охратоксин А е изключително опасен за хората, в Дания беше решено да се определи прагова стойност, при която бъбреците или целият труп се изхвърлят.
Първите симптоми на отравяне се появяват само след кратко хранене със замърсени фуражи. Видимото увреждане на бъбреците като подуване и обезцветяване на бъбреците се развива след седмици. Това, което се забелязва, е повишена жажда със съответно често уриниране. В специализираната литература има съобщения за отсъствие на интоксикация, загуба на тегло въпреки лакомия прием на фураж, до пълното отслабване при разплодните свине майки. Увеличената поява на абсцеси в този случай може да се обясни с увреждане на имунната система от отровата. Имаше и симптоми на парализа. Прасетата за угояване във фермата показват недостатъчно дневно наддаване на тегло. Таблица 5 отново обобщава фактите.
Много други токсини от плесени са опасни за нашите свине. Таблици 5 - 7 дават общ преглед под формата на търсен плакат. Тъй като това са и отрови, които се появяват при вноса на фуражи, индустрията трябва да осъзнава своята отговорност.
Микотоксините ще навредят на свиневъдството за много години напред. Земеделските производители и ветеринарните лекари трябва да бъдат изследвани за отравяне с микотоксини, особено с неясни клинични картини и неспецифични депресии на ефективността.