Miklós Balogh ХРАНИТЕЛНА БЕЗОПАСНОСТ И ДОБРА ХИГИЕННА ПРАКТИКА В ИНСТИТУЦИОНАЛНОТО ПУБЛИКУВАНЕ

Miklós Balogh БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ И ДОБРА ХИГИЕННА ПРАКТИКА В ИНСТИТУЦИОНАЛНАТА ПУБЛИКАЦИЯ Редактиран от: 1

miklós

HACCP ПРИЛОЖЕНИЕ СЪДЪРЖАНИЕ Номер на глава и заглавие Страница 1. Ръководство за това как да се подготви HACCP ръководство 2 1.1. Предистория 2 1.2. Опит 2 1.3. Разработване на HACCP или Наръчник за добра хигиенна практика 3 1.4. Примерно ръководство за кухня 7 2. Ръководство за експлоатация и преглед на системата HACCP 75 2.1. Съхраняване на документи за проследяване 76 2.2. Проверки от ръководството 90 2.3. Вътрешен одит и коригиращи, превантивни мерки 90 3. Помощ за обучение за обучение на кухненски персонал 94 4. Примерни длъжностни характеристики 108 Общо: 117 Приложение Примерни менюта Обучителен материал за кухненски работници (презентация на Power Point) Текущ списък на законодателството Референции 3