Мийд - La ruche Warré

Пространството за любителите на пчелите и кошерите

Форумът има нов стил !

Медовина

Съобщение # 1 »петък 20 април 2012 г. 7:20 ч

За да използвам меда от мъртвите си кошери, без да рискувам да натравя живите, правя медовина с гребените, останали в кошерите.

1. Съберете пробивите, пълни с мед, и изнесете празните пити с пило. Ако остане пчелен хляб с мед, това също е добре, той ще направи протеини за дрождите.
2. претеглете тежестта на нарушенията с черпак.
3. вземете 10L вода за 10 кг брекии и загрейте всичко, докато всичко се разтопи: восък, пашкули, мед. около 75 ° C.
4. Оставете да се охлади и отстранете восъчната торта и пашкулите отгоре, след това прокарайте мъстта (сладкия сок) през тензух, за да отстраните възможно най-много частици.
5. Претеглете мъстта, извеждаме количеството мед. Например, ако сложим 10 литра вода и получим 18 кг мъст, следователно сме извлекли 8 кг мед.
6. Изсипете в голям градуиран съд и регулирайте обема, за да се получи концентрация, позволяваща да се достигне желаното алкохолно съдържание:
120 g/L за 5 ° (сайдер)
190 g/L за 8 ° (винено)
350 g/L за 15 ° (сладко)
При по-високи концентрации алкохолното съдържание почти не варира, но ще има повече остатъчни захари.

Ако отново вземем примера: имаме 10L вода плюс 8 кг мед или около 16L мъст. Следователно имаме концентрация от 500g/L (т.е. 50% m/v). Ако оставим ферментацията по този начин, ще получим много сиропирана медовина при 15 ° -16 °. Ако искате да получите сиропирана медовина без излишък от 15 °, трябва да намалите концентрацията до 350 g/L (35% m/v). Така че обем v от 8/0,35 = 23L.
Ако искате да получите суха медовина при 11 °, трябва да направите интерполация: 11 ° е по-близо до 8 °. За 8 ° са необходими 190 g/L или 23,75 g/L/°. За да се достигне 11 °, следователно са необходими 190+ (3x23,75) g/L, т.е. 261,25 g/L, което се закръглява до 260 g/L.

След като се получи идеалната концентрация, ние инокулираме с вино или бирена мая, която може да се намери в онлайн аматьорски магазини за пивоварство. Строго с хлебна мая. Ферментационният съд е затворен и снабден с мехурче, което позволява на CO2 да се отдели по време на ферментацията. Оставете да ферментира на проветриво и хладно място, далеч от светлина, ако е възможно. Изчакайте три до шест месеца, докато балончето спре да бълбука, след това багажник. Оставете да отлежи още месец (сайдер), шест до дванадесет месеца (вино) и до 10 години за сладки вина.
Възможно е да направите искрящи медовини, плодови медовини, билки .

Re: Медовина

Съобщение # 2 »петък 20 април 2012 г. 20:31

медовина, не е сложно за мен, въпреки че никога не съм правила такива.