Миди, задушени в бирен сос Hoegaarden Вкус на село
Миди, задушени в бирен сос Hoegaarden
Хвърлете мидите в голяма купа, пълна с прясна вода и измийте старателно, дори триене с малка четка,
за да получите колкото се може повече мръсотия и пясък от черупката. Ако от една от тях стърчи малка „брада от водорасли“, разопаковайте я, отчупете парчето камък с остър нож. Излейте водата и изхвърлете много отворените черупки по време на почистване, тъй като те са негодни за консумация. Останалите миди се приготвят на пара в малко рибен бульон за няколко минути под капак. След като мидите се отворят, извадете ги от контейнера и изхвърлете тези, които не са. Парещият сок се филтрира и съхранява.
Загрейте маслото в тенджера за готвене на миди, добавете
нарязан праз, целина, моркови и за кратко
къкри. Когато зеленчуците се задушат до чаша, изсипете сока на пара от мидите, сол и черен пипер, подправете с дафинов лист и лимонов пръстен. Добавете пресен счукан чесън, ситно нарязан зелен магданоз, а също така разделете варените миди в саксиите. Оставете да заври, като от време на време се разклаща, за няколко минути. Ако искате да уплътните сока на пара, можете да поръсите малко галета върху него. В самия край го поръсваме с бирата, вече не го варим. Мидите се консумират от белгийците с разнообразна пикантна майонеза и пържени картофи.