Миди в марината - Рецепта - Диететика онлайн

Сред традиционните рецепти. Ето рецептата за миди а ла мариниер! Това е рецепта за миди (с черупка), приготвени в бяло вино с чесън, магданоз и шалот! Много лесни и бързи за приготвяне, те обикновено се сервират с пържени картофки (очевидно за приготвяне на миди - пържени картофи!).

Съставки за 2 човека

• Миди с черупки: 1,5 до 2 кг
  Миди от бушо например
• Шалот: 2
• Чесън: 2 скилидки
• Магданоз: няколко клончета
• Масло или масло: 20 g
• Бяло вино: 2 чаши (40 cl)

Приготвяне на миди в марината

1. Започнете с почистване на мидите. Изплакнете ги със студена вода, след което надраскайте добре черупката им.
   Проверете дали мидите са живи с върха на ножа: те трябва да се затворят! Плаващите миди трябва да се изхвърлят.
2. След това обелете лука шалот.
3. Обелете скилидките чесън, след това ги нарежете наполовина, за да премахнете зародиша им. Разбийте ги с помощта на преса за чесън.
4. Изплакнете добре стръковете магданоз, след което съберете всички листа.
5. Загрейте маслото в голяма тенджера, след което нарязайте нарязания шалот за 2 или 3 минути.
   Внимавайте, мидите ще се отворят, трябва да изберете тенджера, достатъчно голяма, за да съдържа два пъти обема на изходните миди !
6. Добавете мидите, след което разбъркайте добре, докато всички се отворят.
7. Залейте с бяло вино, разбъркайте добре няколко минути, след което покрийте. Удължете готвенето за 5 минути.
   Мидите не трябва да преваряват !
8. Добавете листата на магданоза и счукания чесън, след което разбъркайте за последен път !
9. Да служа !

---