Micvac Дълъг срок на годност на пресни, охладени готови ястия - дневник за опаковане
Шведската компания за хранителни технологии Micvac разработи процес, при който готовите ястия за хладилния рафт се произвеждат с помощта на патентован микровълнов процес, който разчита на нежно готвене и пастьоризация в опаковката. От ръчно пълнене и запечатване до напълно автоматизирани производствени линии, всичко е възможно за производството на готови ястия Micvac.
Чрез готвене и пастьоризиране в опаковката, методът Micvac за производство на охладени готови ястия елиминира необходимостта от конвенционални производствени етапи, като същевременно запазва същото качество на продукта. Специалното при този производствен процес е Готвене, пастьоризиране и Вакуумно запечатване в опаковката. Това означава, че внимателно приготвени, пресни и хрупкави готови ястия с много дълъг срок на годност могат да се поставят на хладилния рафт без консерванти произвеждат.
„Готовите ястия на Micvac вече са успешни в над 20 страни по света и улесняват ориентирани към здравето ежедневие за съвременните потребители. Нашите клиенти изискват различни производствени мощности и използват всичко, от ръчно до напълно автоматизирано производство. Нашият успех е от съществено значение за нашия успех иновативен опаковъчен материал. ", казва Кристина Фром Крамер, Регионален директор по продажби и маркетинг на Micvac.
Специална опаковка
Опаковъчният материал, патентованата тава Micvac и патентованата Клапан Micvac, е важна част от метода на Micvac. В допълнение към клапана, който прави възможно вакуумирането, са включени и купите Дизайн и избор на материали идеално съчетани с процеса. Овалната форма на тавите гарантира оптимална, равномерна Разпределение на топлината.
Методът Micvac революционизира пазара за охладени готови ястия. (Изображение: Micvac AB)
Гъвкавото дъно на тавата и уплътняващият филм се деформират контролирано при нагряване, докато въздухът излиза през клапана и се генерира вакуум. Процесът на отопление може да бъде неограничен повтаря се - клапанът херметически уплътнява продукта отново и отново.
Тавите се предлагат в различни форми, размери и цветове по-прозрачни Изпълнение, както и Двукамерна черупка на разположение. Това дава възможност за много опции по отношение на рецептата и пълнежа, напр. Б. Месните ястия и гарнитурите също могат да бъдат разделени.
На разположение на клиентите са различни опаковъчни опаковки: За ръчно и полуавтоматичен Уплътнителните устройства се доставят с тави и уплътнителни фолиа с вече вкаран клапан. За напълно автоматичен Тавите, уплътнителните филми и клапаните се доставят отделно. Предлагат се и широка гама опаковъчни торбички с клапани Micvac от различни видове и формати. За Приложения за термоформоване отново фолиото и клапаните се доставят отделно.
С този полуавтоматичен уплътнител за тави могат да се реализират малки до средни производствени количества (инструмент с една или две кухини в зависимост от размера на тавата). (Изображение: Micvac AB)
Производственият процес - в четири стъпки до готовото ястие
Процесът Mivcac се състои от четири производствени етапа: Пълнене, запечатване, готвене и да се охлади. Паничките се пълнят с пресни, сурови или предварително приготвени съставки ръчно или автоматично. Процесът на чисто пълнене е важен, така че ръбовете на черупката z. Б. не са замърсени от пръски сос, така че да се гарантира надеждно уплътняване на купите.
Тавите са запечатани със специален филм, в който патентованият клапан Micvac е вече вграден при ръчно запечатване. При автоматични процеси специалното устройство за прилагане на клапана към филма е интегрирано в уплътняващата машина. Фолиото уплътнява това Вътрешно налягане надеждно стои по време на процеса на готвене, както и при повторно загряване по-късно и все още може лесно да се извади от черупката преди консумация.
В третата стъпка запечатаните опаковки се приготвят и при максимум 100 ° C или в специален Micvac тест комплект микровълнова фурна или в наличния за различен капацитет Микровълнов тунел Micvac пастьоризиран. В последния случай съдовете се загряват още по-ефективно, докато специалният дизайн гарантира, че купите се нагряват непрекъснато и равномерно - както в посока на купата, така и през нея.
Micvac използва естествен и особено щадящ метод за консервиране, за да направи продуктите трайни за по-дълъг период от време. По време на пастьоризиране парата и кислородът излизат от опаковката през клапана. Това създава естествен вакуум вътре, черупките са херметично затворени от клапана, който се затваря, когато се охлади. Накрая готовите съдове се охлаждат в охлаждащ блок, за предпочитане в спирален охладител, което осигурява бързо и контролирано охлаждане. Свежите Готови ястия може да се съхранява няколко седмици до консумация без добавяне на консерванти.
Готовите ястия впечатляват със своята свежест и вкус и въпреки това имат дълъг срок на годност. (Изображение: Micvac AB)
Micvac - широка гама от услуги
От преносимия комплект за тестване и ръчното пълнене до напълно автоматичното производство, всичко е технически възможно: С евтиния, преносим комплект за тестване методът може да бъде тестван в много малък мащаб. Съдържа всички компоненти, необходими за производството на охладени готови ястия с иновативния процес. Потребителите могат да започнат да разработват рецептата и да произвеждат по-малки количества за своите клиенти: Тавите се пълнят с продукта ръчно, запечатват се със съответното ръчно уплътняващо устройство и накрая се загряват до температура на готвене в микровълнова фурна.
За тестване за начинаещи: тестовият комплект на Micvac за охладени, прясно готови ястия с дълъг срок на годност. (Изображение: Micvac AB)
„Въпреки иновативната технология, използването на преносимия комплект за тестване на Micvac е много лесно. По този начин предоставяме рентабилно и гъвкаво решение, с което нашите клиенти могат да тестват рецепти според собствените си изисквания и нужди и да трупат опит с тях “, обяснява Кристина Фром Крамер.
За клиенти със средни до големи количества или нарастващи нужди от капацитет, компанията предлага a модулно решение с малки или големи стъпки до Мащабно производство мога да водя. За Начинаещи това е подходящо за малки производствени количества компактен единичен модул на микровълновия тунел Micvac с мощност 18 kW и капацитет до пет пакета/минута или 110 kg/h. Ако производствените обеми се увеличат, тунелът може да бъде допълнен с допълнителни 18 kW модули по всяко време, така че мощността да се добави и производителността да се увеличи съответно с до 28 пакета/минута или 675 kg/h.
За по-големи системи с мощност между 36 и 108 kW производителят препоръчва използването на системата за непрекъсната линия разширяване и чрез a буфер- и Захранваща единица да завърши.