Mi Cuit Foie Gras, поширани круши с канела и казели - Grelinette и Cassolettes

Публикувано на 25 октомври 2013 г. от Иса-Мари

foie

За 6 ви трябват:
Цяла патица от пачица Годар в чаена кърпа, със сок от трюфели, Mi Cuit
3 круши Уилямс
Голяма шепа случаи (тук размразени), които могат да бъдат заменени от касис
2 канелени пръчици
Анасон с 2 звезди
4 супени лъжици тръстикова захар
2 скилидки
Fleur de sel от Ile de Ré
Тасманийски пипер

Действие:
Извадете гъши дроб и я задръжте на стайна температура половин час преди сервиране.
Обелете крушите, нарежете ги наполовина и отстранете сърцевината. Изправете ги горещи за 10 минути в тенджера с вода, в която изсипваме 2 супени лъжици захар и добавяме канелата, анасона и карамфила.