Яжте яйца! Демократ
Научната желязна завеса, която затваря новата информация, изглежда разкъсана, въпреки че повечето унгарски диетолози, лекари, диетолози (диетолози) все още се придържат към принципа „Внимавайте с яйцата!“, Включително тези със сърдечно-съдови заболявания, и не на последно място, наднорменото тегло. „Въпросът за допустимостта на диетична/фармакологична интервенция и насърчаването на недоказано диагностично терапевтично лечение крие допълнителни опасности: създава фалшиво впечатление на членовете на населението, че е ненужно да се справят с други рискови фактори и да променят някои елементи от начина на живот. възрастен, достоен за мъж и старост, тъй като лечението, предоставено от „чудодейно лекарство“, е достатъчно, за да се избегнат проблеми “- звучи подробно от резолюцията на известен професионален колеж от 29 септември 1993 г.
Великите догматични догми, с изключение на Унгария, отпаднаха. Установено е, че маргаринът с високо съдържание на транс-мастни киселини е вреден поради съдържанието на мастни киселини и тезата за ядене няколко пъти на ден също е отменена. Друг пример за подражание беше хранителният навик, често споменаван от нашите бащи, но още повече от нашите дядовци и често срещан в буржоазните семейства, който: Закусете като цар! Обядвайте като гражданин! Хранете се като просяк!
„Яйцата са нашата най-качествена храна след кърмата и същевременно най-широко разпространената протеинова храна в човечеството“, казва д-р д-р, който изучава връзката между консумацията на яйца и храносмилането. Péter Légrády, интернист, който като член на медицинска изследователска група се занимава с чернодробни и жлъчни дисфункции и ефектите на храната върху целия стомашно-чревен тракт в продължение на две десетилетия и половина.
„Вечен е въпросът какво е било първо, независимо дали е кокошката или яйцето, но едно сигурно нещо, което човек е знаел от древни времена, че яйцата са вкусни и подхранващи. Колко питателна и богата на мазнини, протеини, витамини и микроелементи отдавна е изследвана от хранителната химия. Американците използват така наречената хранителна пирамида, за да илюстрират количествата, които могат да се консумират от всяка група храни. Най-отдолу въглехидратите са изброени като тези, които се консумират в най-голямо количество, а тъй като пирамидата се отслабва отгоре, все по-малко от плодовете и зеленчуците, още по-малко от млечните продукти и след това от месото. Хранителната дъга показва същото. На външната, най-голямата дъга са въглехидратите, а след това навътре на по-малките и по-малки дъги, групите храни следват в същия ред, както в пирамидата. Тъй като тези дисплеи посочват и дневната честота на хранене в допълнение към единичните дози, препоръките за хранене могат да бъдат разбрани без специално обяснение.
- Във вашата книга по темата прочетох, че елемент, който изобщо не е за пренебрегване, но функционирането на храносмилателната ни система, не се взема предвид нито от международната, нито от унгарската препоръка.
- Това е вярно. И въпреки че американската пирамида още през 1992 г. счита за приемливо да се яде по едно яйце на ден, а канадската дъга по едно или две яйца на ден, унгарската версия, модифицираща своите канадци - вероятно с разрешението на канадците - в нова група, а именно рядко консумираните той поставя яйца сред други ястия. Направи всичко това по такъв начин, че не беше проведено съществено вътрешно проучване за корелациите между консумацията на яйца и развитието на нивата на холестерола, с изключение на нашите проучвания. Но едва през последните две десетилетия нашето изследване разкри, че освен всичко това, яйцата са най-ефективният оператор на храносмилателната ни система. Нашите проучвания показват, че яйцата, консумирани правилно, т.е. в точното време и в точното количество, и чрез поддържане на храносмилателния процес, което е поне толкова важно, осигуряват уникалното оползотворяване на консумираната храна.
- Вярно е, че яйцата не само премахват неприятните вредно-патологични симптоми на несъвършено храносмилане, но са ефективни и като лекарство.?
- Хранителните молекули, които се усвояват в съставките му и влизат в тялото ни, са ефективни при заболявания като затлъстяване, подуване на корема, запек, акне, безплодие, мигрена, алергии и др.
- Не е преувеличено да се твърди, че яйцата съдържат всичко необходимо за развитието на организъм, способен на независим живот.?
- Защо би било така? Малкото пиленце се формира от съдържанието на яйца, оставяйки само празната обвивка! От друга страна, мога да кажа с известно преувеличение, че яйце, гарнирано с въглехидрати и фибри, допълнено с витамин С, ще стои на мястото си дори като едно ястие.
- Преди да изброим важните компоненти на яйцата и техния път и ефекти в човешкото тяло, нека видим какъв процент от дневните нужди на едно яйце от хранителни вещества се намира в едно яйце.
- Калоричното му съдържание е много ниско, около 75 килокалории, което е само 3 процента от дневната нужда. Това е отчасти защото се препоръчва за хора, които се хранят на диета, и защото е с високо съдържание на общ протеин. А жълтъкът е идеален състав на мазнини, което - внимание, внимание това е целта! (изд.) - осигурява перфектно храносмилане в три яйца, като по този начин нормализира циркулацията на хранителни вещества в тялото ни.
- Съдържа и витамини?
- Всичко освен витамин С, най-значимото от които е съдържанието на витамин D, тъй като яйцата са практически единственият естествен, добре използван източник на витамин D в Унгария. Също така има много витамин А, В2 и значителна роля във витамин В12, но съдържа и други витамини от група В. Сред минералите съдържанието на селен е изключително, така че яйцата служат като един от най-важните източници на това.
- Какво получаваме, като сравняваме съставките на яйцата с равни количества мляко, сирене и месо?
- Биологичната стойност на различните храни не се определя от количеството и качеството на съдържащите се в тях хранителни вещества, а от тяхното използване, което от своя страна зависи от ефекта на храните върху функционирането на храносмилателната система. Средно кокоше яйце без черупка тежи 5,2 dkg. Едно говеждо месо със същото тегло има два пъти и половина повече мазнини и два пъти и половина повече в Ементал. Поради това говеждото също е два пъти повече калории, докато Ементал съдържа три и половина пъти повече калории от яйцата. Един децилитър мляко с 2,8 процента мазнина е еквивалентно на едно яйце.
- Каква е връзката между болестта и храносмилането и как диетата лекува?
- Преди това не беше случаят с описания по-рано начин на функциониране на храносмилателната система.
- XX. До края на 19 век се смяташе, че доброто ефикасно храносмилане, независимо от състава на храната, започва само в резултат на храненето и продължава автоматично. Само нашите изследвания през последното десетилетие и половина разкриват, че е необходимо правилното количество мазнини, за да се свие и изпразни жлъчният мехур, от една страна, и да се отвори и поддържа общия сфинктер на жлъчния и панкреатичния канал отворен другият. Само в последния случай е възможно храносмилателните ензими и жлъчката да се екскретират непрекъснато в подковото черво, така че предварителното усвояване на храната да е завършено.