Мъфини с канела ДУКАН РЕЦЕПТИ
Мисля, че това е най-успешната рецепта за кифли с дукан, която някога съм опитвала. Накрая те имат консистенция, много подобна на нормалната и не са мокри отвътре. Препоръчвам ги от сърце и нямам търпение да ми кажете дали са ви харесали.
Фаза на атака, круиз (PL, PP), консолидация, окончателна стабилизация
- 2 lg пшенични трици (1 lg на ден е позволено след атаката)
- 6 lg обезмаслено мляко на прах (считано за адювант и позволено да атакува, но ограничено до 3 lg/ден)
- 2 lg кварк или обезмаслено сирене
- 1 lgt с върха на бакпулвера
- 3 lg подсладител (или на вкус)
В купа първо смесете сухите съставки (овесени и пшенични трици, обезмаслено мляко на прах). Добавете цели яйца и кварк и разбъркайте. Ако сметнете композицията за твърде силна, можем да добавим още малко кварк. Към тях добавяме бакпулвера, канелата и продължаваме да бъркаме. Трябва да получите плавна композиция. Оставете състава настрана за около 4-5 минути.
Напълнете силиконовите формички за мъфини с този състав. Сложих ги около три четвърти и те излязоха високи (6 броя).
Поставете във фурната, загрята до 150 градуса и оставете за около 15 минути (максимум 20) или направете теста с клечката за зъби. Изключете котлона и ги оставете във фурната с отворена врата. Внимавайте да ги извадите от формите само след като се охладят.