Международна кухня Открийте разнообразието - клиники за затлъстяване

Болестите на затлъстяването се увеличават в западните индустриализирани страни. В допълнение към германците, англичани и американци идват на ум спонтанно. За разлика от тях азиатците обикновено се считат за много слаби, а жителите на средиземноморския регион са изключително здрави. Така че трябва да има явни диетични разлики, които да доведат до тези резултати. Но какви точно са тези противоположности?

Японките са слаби и здрави

Само три процента от жените в Япония са с наднормено тегло, което е малка част от броя в Германия. В същото време японските жени имат най-високата продължителност на живота от всяка индустриализирана нация. Всъщност там храната е много важна. Става въпрос за удоволствие, а не за бързо насищане. Бързата храна има много нисък статус и много по-негативна репутация от нашата. По този начин в Япония на практика се празнуват ястията. Сервира се в много малки купички. Това изглежда особено интересно за нас, но всъщност прави и много по-малки размери на порциите, отколкото сме свикнали. Съществува и японска поговорка, която казва, че трябва да ядете достатъчно, докато не се наситите на 80 процента. По принцип японците толкова умело надхитряват ума и тялото: Малките порции все още са щедри в еднакво малките купички и макар че ние вероятно преминаваме към "пълен" на 120 процента, това се случва много по-рано там - просто, както и успешно Ефект на привикване.

Какво има на масата в Япония?

Основната храна на японците е оризът. Хлябът, от друга страна, е много рядко на масата. Това се отнася за всички хранения през деня. Огромна разлика може да се види особено на закуска. Докато хлябът и кифлите са основните съставки за нас, допълнени от обилни гарнитури от колбаси или сладки намазки, първото хранене на японките се състои от ориз, мисо супа с праз и тофу, от време на време малък омлет и зелен чай. Всички съставки, които по никакъв начин не водят до умора и в същото време ви засищат дълго време.

Има и голям дял от риба и соеви продукти. Месото рядко се включва, а когато се включва, в малки количества. Съставките са предимно на скара, задушени или задушени, а не пържени или печени, както правим ние. В резултат на това диетата има значително по-ниско съдържание на мазнини. Конкретно сравнение казва, че азиатските ястия се справят със съдържание на мазнини 26%, докато американското е около 34%. В кухнята там почти не се използва дори сметана или масло. Няма тежки сосове и особено в Япония подправките са само много фини. Основната философия зад това е да се сервира храната по естествен начин, вместо да се дави в добавки. Когато използвам немско домашно приготвяне за сравнение, веднага харесвам тази философия.

Сладкиши в малки дози

Японките не са имунизирани от привлекателността на сладкиши като шоколад, торти или десерти, но те са дисциплинирани, когато става въпрос за такива удоволствия. Сладкото много рядко се наслаждава и след това се наслаждава на малки порции. Жаждата е задоволена, запазва се особено желаното удоволствие и то не пада върху бедрата.

Говорейки за дисциплина: Японците не познават прекомерна хранителна култура като нас. Така че би било заблуда да се вярва, че те се държат толкова забележително и тук, те просто не се нуждаят от това, защото диетата им не ги прави наднормено тегло на първо място.

Тайните на средиземноморската кухня

Като втори пример бих искал да използвам средиземноморската диета. Сигурен съм, че по-голямата част от германците го виждат като приятен начин и мислят за многото вкусни ястия на италианци, гърци или испанци, тъй като ги опознахме в ресторантите или на почивка. За да бъда честен, не изглежда особено здравословно или не се навежда веднага, а напротив. Независимо от това, тази кухня е силно препоръчителна сред експертите. Разбира се, фокусът не е задължително върху подчертано ниския прием на калории, а по-скоро върху здравето, но разбира се и двамата са свързани един с друг. Гърция излиза най-добре. Няколко проучвания сега показват, че средиземноморската кухня е доказано, че предотвратява метаболитния синдром, който е едно от най-често срещаните заболявания на нашата цивилизация и произтича от комбинация от затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет и ниски нива на липидите в кръвта. След това води до съдови заболявания като диабет, сърдечни заболявания или инсулти. Рискът от развитие на болестта на Алцхаймер, остеопороза и някои видове рак също трябва да бъде намален чрез средиземноморската диета.

Основни съставки на средиземноморската кухня

Основата се състои от много пресни плодове и зеленчуци, както и риба и морски дарове. Млечните продукти се добавят в умерени количества и често във версии с ниско съдържание на мазнини. Плюс ориз, тестени изделия или хляб. Допълва се пищно с пресни билки, ядки и бобови растения, докато месото рядко е на масата. И разбира се средиземноморските хора използват зехтин, когато става въпрос за масленост в техните ястия. Ето как се създават вкусни деликатеси като риба на скара с тиквички-домати-зеленчуци, тиган с праз и скариди или салата от червен пипер с фета. Това наистина не звучи като агонизираща диетична храна. Но разбира се звучи и различно от лазаня, спагети карбонара или гръцко месо с пет вида месо. Ястията, които ние немците от тези региони предпочитаме, изглежда не са любимите в самите страни. Всъщност голямата похвала на учените за средиземноморската кухня не е свързана с особено богата диета, а по-скоро с огромния здравен фактор поради оптималния микс от съставки.

Какво работи как?

На първо място, това е влакното. Те стимулират движението на червата, свързват свободната жлъчна киселина и понижават нивото на холестерола. Те също така балансират нивата на кръвната захар и могат да намалят риска от рак на дебелото черво.

В допълнение, средиземноморската кухня съдържа множество антиоксиданти. Те включват витамини С и Е, каротеноиди, провитамин А и вторични растителни вещества, които се намират в узрелите на слънце зеленчуци и плодове и в зехтина. Те предпазват тялото от свободните радикали. Използването на зехтин вместо масло или маргарин осигурява максимално количество ненаситени мастни киселини. Това благоприятства нивото на холестерола, кръвоносните съдове и риска от развитие на артериосклероза. Пациентите със затлъстяване се възползват по-специално от тази диета, тъй като тя противодейства на най-честите странични ефекти и вторични заболявания, дори ако не е задължително да ускорява загубата на тегло.

Съвети за по-близо до средиземноморската кухня

Струва ми се относително лесно да се адаптирам към тази диета повече от преди, защото това не звучи като отказване, а по-скоро като удоволствие и възможност да направя нещо за своето благополучие. Вие също можете просто да го тествате, като вземете присърце няколко съвета:

Винаги, когато е възможно, добавяйте плодове и зеленчуци към вашите ястия, например ягоди в кварк или домати в бъркани яйца
Достигнете до повече домашни птици за месо и избягвайте по-често червеното месо
Направете рибата постоянна звезда на чинията си - изборът също е много голям при нас
Поставете няколко саксии с пресни билки на перваза на кухнята и подправяйте храната си с тях възможно най-често - в същото време използвате по-малко сол
Свикнете с ядките, вместо с шоколад или чипс, когато хапвате - те работят поне толкова добре, когато имате желание, но са много по-здравословни