Между Saône и Loire, истории за жаби (1) от Daniel Zenner
В края на октомври колата ми поглъща километрите по магистралата на слънцето. Очаква ме в Роан, Лоара, на известния гастрономически панаир "Savoirs et Saveurs" да подпиша книгите си. Приех поканата без колебание, защото Роан е известен по целия свят с качеството на своето френско изкуство de vivre и особено от тризвездния ресторант от династията Троасгрос.
В края на тази слънчева сутрин напуснах магистралата към Вилфранш сюр Саон, преди Лион, за да се опитам да се изгубя в провинцията на Божоле в търсене на добър хан. Намирам се само на 60 километра от Роан и не се очаква до края на деня. Затова отделям време да открия малките криволичещи пътища, облицовани с акациеви колове, сред хълмист пейзаж. Мощни Шароле мулчират късата трева, няколко стада кози пасат под сянката на лепкави елши, прилепнали по бреговете на тих поток. Жътвата приключи в Божоле. Рошавите лози са оставени да си починат. Спирам, за да докосна и помириша червената, почти златна земя. Често виждаме само камъчета, цели полета, покрити с тази фрагментирана бяла скала, която придава на местните вина типичните аромати на минералност.
Пейзажът ме вдъхновява. Трябва да се храним добре в страната.
„Tripadvisor“ и „Michelin“ ми дават добър ресторант недалеч от GPS позицията ми. Продължавам изследванията си и осъзнавам, че този ресторант "VM", разположен в Alix, е част от "Toques Blanches Lyonnaises", "Tables et Auberges de France", "Bistrots Beaujolais" и е споменат в ръководството на Мишлен за 2012 г. Освен това, един от домашните специалитети е жабешки бутчета. Тук съм щастлив като дете на панаир пред щанда на блатовете и ябълките на любовта. Гладен съм, имам време, така че пристъпвам към разклонението.
Паркирам колата си в идеално павиран двор. Старата мелница е там, обновена с вкус, чиста, поемаща патината на времето в матрица от зеленина, под приветливите клони на вековна липа. Приемът е много честен. Сервитьорът, приветлив и усмихнат, ме сяда в задната част на ресторантската стая. Група от десет възрастни хора заемат маса, те говорят за вината Божоле. От откритите груби каменни стени висят няколко картини с позлатени рамки, предимно натюрморти, отдавна мъртви. Жаден съм и бързам да помоля сервитьора за добра местна бира. В бутилката има само Кроненбург и Хайнекен. Ще се справя без бира, дайте ми чаша бяло селско вино, елегантно, сухо и плодово и бутилка газирана вода.