Междинно кацане за пазителите на добрата маса - Да! Списанието на La Ruche Qui Dit Oui!
От Алисия Дори, 19 октомври 2020 г.
На ръба на пътя D671, на няколко километра от границата между Aube и Châtillonnais, намираме това бивше влаково депо. Изоставен от SNCF, сега в него се помещава високо летящ ресторант за местни хора, снабден с хектар зеленчукова градина.
Поглезете се с най-доброто от селскостопанските продукти
последни коментари
Обичам концепцията и мястото, ако живеех в района, щях да се оправя с него ... все пак, знае ли някой как можете да убивате (животни) етично? 😮
Отговор
Плочите, споменати в статията, съответстват на малките чинии, предлагани вечер и през почивните дни, а не на класическото обедно меню по обяд, което има по-големи порции. Вечерта цената на чиниите варира между 6 и 18 €.
Отговор
Скуошът и тиквичките всъщност празнуваха този ден 🙂 Но в градината има много плодове, зеленчуци и билки, от най-класическите в различни сортове: домати, зеле, цвекло, праз ... до зеленчуци, по-рядко срещани като тиквичките на тромпет менюто този ден.
Отговор
Това е място, което вероятно има хиляди във Франция, една от огромната пустош, която отдавна не интересува много хора. В Gyé-sur-Seine, малко градче в регион Aube, Grand Est, на около четиридесет километра от Троа, стои бивш влаково депо, пренебрегвано от SNCF в продължение на много години.
Там, край пътя, той въпреки това поглежда удивителна група приятели: Хуан Санчес, американец, запален по виното и голям любител на френския тероар, собственик на няколко ресторанта в Париж; Питър Липман, известен нюйоркски фотограф; Емили и Седрик Бушар, лозари в Шампан. Идеята? Преобразете мястото в „ферма-ресторант“, снабдено с продукти от зеленчуковата градина или благодарение на околните производители.
Органичното и циганското
През 2018 г., след дълги ремонти, Garde Champêtre отвори врати. Всичко е обмислено, така че рехабилитацията на сградата да бъде направена възможно най-екологично, подчертава Хуан Санчес. Парадоксът е, че този подход често включва много по-високи разходи. Зеленото и органичното трябва да са лесното решение, а не обратното !
В тази голяма сграда със 7 метра високи тавани, огромни прозорци с картини, които да пропускат светлина, и отворена кухня, оборудвана с внушителна камина - основният източник на топлина, когато настъпи студът. Мястото е кръстено в знак на почит към мосю Дрозе, последния селски полицай на Гие-Сур-Сен. Майстор, който, въоръжен с мегафон и циганка в устата, осигурява спазването на общинските закони.
Пристигането на португалския готвач Гил Ногейра и неговата японска съпруга Саяка Савагучи извървя дълъг път в подправянето на самоличността на мястото. Ухапани от комара Gyé-sur-Seine, двойката и малкото им момиченце се преместиха в селото през 2019 г. Сезон след сезон работят, за да процъфтяват зеленчуковата градина, която заобикаля имота. Истинска зеленчукова килера, която доставя и кухните на парижките ресторанти в Хуан. С безупречен подход от семената към масата: мляко, яйца, мед, подправки, 80% от продуктите се доставят в рамките на 40 км около.