МЕТРО - Вдъхновения

Джоселито и многолюдното му родословно дърво - прасето иберико

Възниква неексплицитният поетичен въпрос: какво знаем за заслужено известното прасе от иберико?

Тази порода свине се среща в западните и югозападните части на Испания по отношение на естественото й местообитание. Самата провинция привлича вниманието, особено когато разглеждаме нещата от гледна точка на дивата природа: лайка, лавандула; площта, покрита с размножаващи се дъбове, осигурява перфектната среда за ежедневното съществуване на сивото иберико прасе, което може да се нарече и „pata negra“.

Родословното дърво на иберико иберико е изключително разнообразно, благодарение на широк спектър от методи за настаняване и хранене: може да се различава по тип ’cebo‘,’рецепто', Както и „Белота“ видове. Разликата между тях е главно качеството и количеството на консумираната храна базиран на. Най-простият култивиран сорт живее от царевица и зърнени култури, докато типът „белота“ консумира само и изключително диета на основата на жълъди. Разбира се, има преходи между двете в резултат на комбинацията от съотношения на зърно и жълъди, включително например типа ‘recebo’. Свинското месо „Bellota“ е най-скъпата категория шунка на масите - в последния етап от живота си този сорт живее само и изключително на открито върху жълъди, благодарение на което количеството мазнини, натрупани в месото му, се разпределя равномерно, като по този начин се гарантира най-висококачествената шунка иберико, достъпна за потребителите.

---