Методи за осоляване на чесън - Рецепти за готвене

рецепти
Когато реколтата за чесън радва, за мнозина и това води до проблем - къде и как да се спести толкова много от този зеленчук?! Особено що се отнася до градските апартаменти, тогава изобщо не е ясно какво да правим с чесъна, за да не изчезне до пролетта, а още по-добре преди новата реколта.

Оказва се, че чесънът е доста подходящ за осоляване и ако всичко е направено правилно и не е ферментирало, тогава този продукт напълно ще запази своите вкусови и ароматни характеристики, няма да загуби полезните си свойства и ще се превърне в отлично допълнение към много ястия! Обикновено всички методи за мариноване на чесън могат да бъдат разделени на два вида: първият, който изключва всякакъв вид термична обработка, и вторият - с помощта на готов саламура.

Как да солим чесън с глави без термична обработка?

Средно големият чесън не трябва да се нарязва на скилидки преди осоляване. Достатъчно е да отрежете растението от стъблото с желаната дължина, оставяйки върха от 2 до 5 см, изплакнете и отстранете горния твърд слой. На всеки два килограма такива приготвени глави чесън се взимат 0,6 кг сол, подходяща за консервиране.

Вземайки малък буркан (стерилизиран), дъното му е покрито със сол със слой от около 0,3 мм. Главите чесън се полагат върху солта с клонки нагоре, кухините се запълват със сол. Солта също се изсипва върху чесъна. Така се полага всеки слой чесън и вече на гърлото на кутиите се попълва със слой сол.

Не е нужно да слагате нищо допълнително, просто покрийте контейнера с найлонов капак и отстранете главите чесън за две седмици в хладилника. След това изплакнете преди сервиране, също не си струва да разглобявате на карамфил. Между другото, по този начин можете също да солите скилидки чесън, нарязани филийки, пера и дори стрели!

Чесън, осолен в саламура

След като е събрал определено количество чесън, той или се оставя с глави, или се разглобява на карамфил, няма значение. Продуктът се изсипва в емайлирана тенджера и се оставя в хладилника, пълна с ледена вода напълно. На следващия ден течността от чесъна ще трябва да се отцеди и да се замени с нова, затова повторете четири пъти. Тази процедура е необходима за премахване на специфичния аромат и частично послевкус от чесън, който може да изглежда твърде богат на мнозина след осоляване.!