Методи за определяне на микотоксини и контрол на замърсяването на храните
Методи за определяне на микотоксини и контрол на замърсяването на храните - раздел Производство, Теоретични основи на производството на храни. Изследователски методи за определяне на микотоксини Открити съвременни методи.
Методи за определяне на микотоксини.Съвременните методи за откриване и определяне на микотоксини в храни и фуражи включват скринингови методи, количествени аналитични и биологични методи.
Методите за скрининг са бързи и удобни за сериен анализ, което ви позволява бързо и надеждно да разделите замърсени и незамърсени проби. Те включват такива широко използвани методи като миниколонен анализ за афлатоксини, охратоксин А и зеараленон; методи за тънкослойна хроматография (TLC методи) за едновременно определяне на до 30 различни микотоксини, флуоресцентен метод за определяне на зърно, замърсено с афлатоксини и някои други.
Количествените аналитични методи за определяне на микотоксини са представени чрез химични, радиоимунологични и имунологични методи. Понастоящем химическите методи са най-разпространени и се състоят от два етапа: етап на изолиране и етап за количествено определяне на микотоксините. Етапът на изолиране включва екстракция (отделяне на микотоксина от субстрата) и пречистване (отделяне на микотоксина от съединения със сходни физикохимични характеристики). Окончателното разделяне на микотоксините се извършва с помощта на различни хроматографски методи като газова хроматография (GC) и газова течна хроматография (GLC), тънкослойна хроматография (TLC), високоефективна течна хроматография (HPLC) и масспектрометрия. Количествената оценка на съдържанието на микотоксини се извършва чрез сравняване на интензивността на флуоресценцията по време на TLC в ултравиолетовата област на спектъра със стандартите. За да се потвърди надеждността на получените резултати, се използват различни тестове, базирани на получаване на производни на микотоксини с други хроматографски, колориметрични или флуорометрични характеристики.