Метод за производство на етилов алкохол от топинамбур
Изобретението се отнася до алкохолната промишленост. Методът се провежда, както следва. Артишокът от ерусалим се измива и нарязва. Натрошените суровини се смесват с вода, в която се добавя калциево-сулфатната сол. След това се извършва хидролиза под въздействието на собствените инулинази на суровината. Захаровената пивна мъст се охлажда до 22-24 ° C, след което в нея се вкарва низин за асептична обработка в количество 1000-2000 единици/100 ml пивна мъст и индустриални дрожди. Пивната мъст се изпраща на ферментация. Методът позволява да се засили процесът на ферментация на пивната мъст и да се увеличи добивът на етанол от единица суровина.
Изобретението се отнася до алкохолната промишленост, а именно до метод за производство на етилов алкохол от топинамбур.
Недостатъците на известния метод включват факта, че при производството на алкохол съгласно описаната технология процесът на озахаряване се извършва при тежки условия (рН 2,0; t = 124 o C), което е придружено от разграждането на получения фруктоза, което води до намаляване на добива на алкохол от единица суровина с едновременно влошаване на качеството на каша.
Недостатъците на този метод включват потискане на клетките на дрождите по време на асептична пивна мъст с химически реагент - формалин и в резултат на това намалява ефективността на ферментацията и добива на етанол от единица суровина.
Техническият резултат от настоящото изобретение е да засили процеса на ферментация и да увеличи добива на етанол.
За целта в метода за производство на алкохол от артишок, се извършва асептизация на средата с помощта на антибиотика низин, който има бактериостатичен ефект върху редица грам-положителни бактерии (млечна киселина, пропионова киселина, стафилококи, сарцини, някои киселинно-устойчиви бактерии) и не засяга дрождите. Последните не губят своята жизненост и способност за флокулация.
Методът се провежда, както следва. Артишокът от ерусалим се измива, натрошава, смачква суровините се смесва с вода, добавя се калциев сулфат сол. Натрошената маса се хидролизира под действието на собствените си инулинази при естественото рН на самия топинамбур при температура 50-55 o C за 2 - 3 часа.