Метод за обработка на кости без отпадъци - RF патент 2037302 - Михаил Л. Файвишевски RU,
Употреба: в месната промишленост, а именно при обработката на безотпадъчни животински кости Същността на изобретението: натрошената кост с разфасовки от месо преди обезмасляване се подлага на предварителна обработка чрез разбъркване в студена вода в продължение на 40 - 50 минути, почистената кост се отделя от получената суспензия, след което се разделя на месна маса и течност чрез обработка в центробежно поле, а отделената течност, използвана за обработка на следващата партида кост, и изчистената от месни резници кост се раздробява и нагрява на два етапа - първо по проводимия метод, а след това по метода на центробежното пресоване за 3 - 10 минути с подаване на жива пара, отделената мазнина се почиства чрез отделяне и костта се изсушава, калибрира се за извличане на брашното, останалата част от масата се смила на брашно.
Изобретението се отнася до месната промишленост, и по-специално до методи за обработка на кости на кланични животни.
Най-близък по техническа същност до предложеното изобретение е метод за безпроблемна обработка на кост [1], взет за прототип. Същността на този метод се състои във факта, че смачканата кост се подлага на двустепенно сухо нагряване с непрекъснато движение в тънък слой, а процесът на отделяне на мазнината от костта се извършва във втория етап на нагряване за 10,5- 11 минути при температура 80-90 ° C с едновременна частична дехидратация на костта, след което нагрятата кост се смила, двустепенно центрофугиране с и без подаване на жива пара към нейната маса, по-нататъшно отделяне на мазнината и многократно редуване нагряване и смилане на обезмаслена кост.
Недостатъкът на този метод е, че неговото изпълнение не предвижда етапа на отделяне на резниците на пулпната тъкан с възможност за използването им за производството на хранителни продукти, наличието на остатъци от пулпа върху частиците на брашното, което намалява качествените му характеристики.
Техническият резултат на изобретението е постигането на сложна обработка на костите с получаване на месна маса, мазнини, брашно и фуражно брашно, както и подобряване на качеството на полученото брашно.
Това се постига чрез нов метод за обработка на костите без отпадъци, според който натрошената кост се подлага на смесване в студена вода в продължение на 40-50 минути, за да се получи суспензия, като последната кост се изолира от месната маса, след която суспензията се отделя в центробежно поле на месна маса и течност, а последната се изпраща за повторна употреба на етапа на смесване на костта и костта се почиства от месната маса за повторно смилане, докато нагряването на натрошената кост се извършва на два етапа, първо чрез проводимия метод, а след това чрез центробежно пресоване за 3-10 минути с подаване на жива пара, а процесът на отделяне на мазнината от костта се извършва след всеки етап на нагряване.
В резултат на използването на този метод, по време на един технологичен цикъл се получават четири вида крайни продукти: месна маса, ядлива мазнина, брашно и фуражно брашно. Това осигурява сложната обработка на костите за получаване на храна (месна маса и ядлива мазнина), фураж (брашно) и технически продукти (брашно за производство на желатин и лепило).
Методът се провежда, както следва.
Костта, натрошена до 500 mm, след обезкостяване на месото с остатъците от резниците на пулпната тъкан, се зарежда в специално устройство, в което се обработва чрез взаимни удари, триене и контакт с режещи елементи по време на смесване на студено водна среда за 40-50 минути. Отделени в този случай, прорезите се отделят от течността чрез метода на непрекъснато утаяващо центрофугиране и се изпращат за производството на храна, а почистената кост се смила отново и обезмаслява, първо чрез непрекъснато проводящо нагряване с едновременно частично обезводняване и след това центробежно пресоване за 3-10 минути, след което обезмаслената кост се изсушава в непрекъснат поток, калибрира се с цел отделяне на брашно и фините частици се смилат на брашно.