Метод на суха храна, температура и време на дехидратация

The дехидратация е метод за консервиране на храна, който се състои в отстраняване на вода чрез нагряване на повече или по-малко мощно. Традиционно някои продукти се сушат на слънце: домати, кайсии или смокини. В последните години, дехидратори са се появили на пазара и се предлагат за няколко десетки евро. Фурната също може да изсуши храната, но това не е най-практично, като се има предвид времето за сушене.

метод

Всъщност тя варира от десет часа до повече от 30 часа.

Веднъж изсушени, храни, съхранявани в добри условия, се съхраняват няколко месеца.

Дехидратори

За хората, които искат да дехидратират плодове и зеленчуци, дехидраторът е инструментът почти съществено. Позволява голямо количество продукти да бъдат изсушени в оптимални условия.

Състои се от съпротивление като във фурна, вентилатор за премахване на влагата, термостат и таймер.

Преди да закупите, трябва да имате предвид няколко точки:

  • Термостатът: той трябва да позволява на храната да се суши при много ниска температура: 35 до 40 ° C
  • Капацитет: изберете сушилната повърхност и следователно броя на тавите според вашите нужди. Лично аз използвам Кухненски готвач който има 6 тави, което е добра средна стойност (5940 cm²). Не забравяйте, че приготвянето на плодове и зеленчуци отнема време. Няма нужда да мислите твърде големи !
  • Тавите: те са от пластмаса или неръждаема стомана ... Предпочитам неръждаема стомана, по-инертна и следователно по-здравословна.
  • таймерът: позволява автоматично изключване на отоплението и трябва да позволява програмиране от поне петнадесет часа.

Методът на дехидратация

Ако направите търсене в мрежата, ще намерите множество сайтове, които дават температури на сушене, за дадена храна, всички различни. Вземете ананаса: единият ви казва да го изсушите при 50 ° C, другият при 60 ° C ... Ще има какво да загубите. Подобно на времето за сушене, което е толкова ненадеждно, колкото температурите.

Идеалната температура

Колкото по-висока е температурата, толкова по-кратко е времето за сушене. Това е логика. Следователно е изкушаващо да увеличите тази температура, за да спестите време.