Метионинът е спорна аминокиселина
Незаменима аминокиселина за нашия организъм, метионинът участва в биосинтеза на някои важни протеини. Има ли някакви медицински свойства? Опасност представлява ли консумацията му? Как да го изберем добре ?
Незаменима аминокиселина за човешкото тяло, метионин играе много важни роли, включително участието му в биосинтеза на протеини като мелатонин и няколко карнитин, както и при реакции на метаболитно метилиране поради наличието на метилова група (–CH3) в нейната структура. Освен това е една от само двете аминокиселини, която съдържа серен атом. Подобно на цистеина, тази сярна група осигурява тиоетерна функция. Достатъчният дневен прием на тази аминокиселина е от съществено значение за добрия напредък на всички тези биологични реакции. Тази аминокиселина обаче е обект на много спорове. Приемано като добавка към храната, това съединение трябва да се прилага в предписаните дози, за да се избегне допълнително увреждане на здравето. Това не е всичко, някои учени дори твърдят, чедиета, която изключва метионин, подобрява дълголетието. И така, какво наистина трябва да знаете за тази аминокиселина ?
Представяне на метионин
Химични свойства
Метионинът е а-аминокиселина от съществено значение, защото нашето тяло не е в състояние да го произведе, но трябва да го получи от храната. Следователно той е в списъка с 9 незаменими аминокиселини, заедно с лизин, хистидин, левцин, триптофан, изолевцин, фенилаланин, валин и треонин.
Естествените и рацемични форми на метионин
Тази аминокиселина се предлага в две форми, включително естествено срещащата се форма, съдържаща се в храни, опаковани с протеини L или S-метионин, и рацемичната форма R или D-метионин направени синтетично от петролни производни, натриев диетил фталимидомалонат. L-енантиомерът е една от 22-те аминокиселини протеиногени, с други думи, аминокиселините, които се свързват с протеините, тъй като пратената РНК се транслира от рибозомите. (1)
Това органично съединение е известно с различни имена, като например М, Met и 2-амино4-меркапто-пропионова киселина. Химичната му формула е C5 H11 NO2 S и неговата моларна маса 149,21 g/mol. Както беше казано по-рано, той съдържа в структурата си метилова група и серен атом. Когато тази аминокиселина се изолира, тя има вид на бял кристален прах, разтворим във вода.
Биологични свойства
Исторически погледнато, първата изолация на метионин датира от 1921 г. и е предприета от американския бактериолог Джон Хауърд Мюлер (2). Различните научни наблюдения, направени впоследствие, позволиха да се идентифицират различните биологични роли на тази аминокиселина, намираща се в организма, от които най-важните са:
- намеса в развитието и диференциацията на клетките;
- Биосинтез на протеини. Всички протеинови вериги започват всъщност с позицията на метионин в N-терминала; с други думи, тази аминокиселина се намира в самата основа на структурата на протеините;
- Участие в реакции на метилиране на ДНК;
- Принос за синтеза на невротрансмитери и за укрепване на нервния баланс;
- Стимулиране на производството на лецитин (фосфор и мастно вещество) в черния дроб, от съществено значение за поддържане на течливостта на клетъчните мембрани;
- Предшественик на други аминокиселини, като таурин и цистеин;
- Повишено действие на някои витамини, включително фолиева киселина;
- разграждане на липидите;
- От съществено значение за поддържане на здравето на кожата (кожата, косата, ноктите, космите по тялото и др.);
- Антиоксидантна роля, борба срещу клетъчното стареене и неутрализиране на тежки метали.
Основни източници
Здравните власти са определили гранични дози, които не трябва да се превишават, за да се избегне дефицит или дори отравяне с тази аминокиселина. Тази препоръчителна доза е 19 mg/kg телесно тегло, според FNB или Борда по храните и храненето на Медицинския институт в САЩ Обикновено дневният прием е добре изпълнен, когато приетите диети са здравословни, разнообразни и добре балансирани. В случай на добавки трябва да се спазва максимум от 500 до 3000 mg на ден.
Ето малък списък с храни, считани за основни източници на метионин (3):
Яйчен белтък, един от най-добрите източници на метионин
- Яйчен белтък, 3 204 mg/100 g;
- Сусамово семе на прах, 1,656 mg/100 g;
- Цяло яйце, 1477 mg/100 g;
- пармезан, 1114 mg/100 g;
- бразилски ядки, 1008 mg/100 g;
- соя, 814 mg/100 g;
- пържено или печено пиле, 801 mg/100 g;
- морска риба, 755 mg/100 g;
- говеждо, 749 mg/100 g;
- Пшеничен зародиш, 455 mg/100 g;
- Овес, 312 mg/100 g;
- фъстъци, 309 mg/100 g;
- Нахут, 253 mg/100 g;
- царевица, 197 mg/100 g;
- боб, 177 mg/100 g;
- Бадеми, 151 mg/100 g.
Ползи от метионин
Защита на цвета на косата
Остаряващата коса, загубата на цвят и растежът на сива или бяла коса са изследвани задълбочено от векове. Според различни научни наблюдения реактивните кислородни видове участват в апоптозата на меланоцитите в космените фоликули.
Друго проучване от 2009 г. разкрива съвсем различна причина за стареенето и обезцветяването на космените стъбла - дефицит на метионин. Доказано е, че диетата с твърде ниско съдържание на тази аминокиселина или дори напълно лишена от това съединение води до натрупване на водороден прекис в космените фоликули; което причинява постепенна загуба на цвета на косата. Този дефицит също насърчава тяхното стареене. Поради това учените стигнаха до заключението, че добавянето на този метионин може да помогне да се обърне този процес на стареене. (4)
Предотвратяване на косопад
Повечето аминокиселини имат роля в развитието и укрепването на косата и ноктите. Акоаргинин и глутамин са известни със способността си да насърчават растежа на косата, метионинът има силата да се бори срещу косопада и да го укрепи. Много изследвания са разглеждали това.
Тази научна публикация от 2006 г. докладва за експеримент, проведен върху субекти със силна загуба на коса. 30 доброволци бяха разделени на две групи по време на проучването, първата от които получаваше смес от аминокиселини и витаминен комплекс В ежедневно, а втората просто плацебо, за да служи като контрол.
Първите проверки са извършени 6 месеца след началото на лечението. Учените забелязали, че групата, която е получила тази аминокиселина с определена доза витамини от група В, е имала по-добри резултати: 10% повече растеж на косата от плацебо групата, по-малко отделяне, по-здрави косми. Освен това беше установено, че ноктите от първата група са по-здрави и здрави. (5)