Метаболизмът на организма, лишен от захар

Хранителни вещества

Хранителните вещества са елементарни компоненти, съдържащи се в храната или от околната природа. Те се използват от тялото за задоволяване на неговите физиологични нужди, особено за неговото развитие и растеж. Едно хранително вещество може да бъде директно усвоено без никакви химически модификации.

Познавате ги: вода, въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и минерали. Всички те трябва да играят роля, но тук ще се спра на тези, които осигуряват енергия.

Въглехидрати

Всички сме запознати с бързите и бавните захари. Освен скоростта на действие, което е важен елемент, в крайна сметка всички те играят донякъде подобна роля.

Въглехидратите винаги имат приоритет пред другите два източника на енергия: мазнини и протеини.

Въглехидратите се съхраняват в тялото като гликоген:

около 400 грама, съхранявани в мускулите (зависи от вашата мускулна маса)
около 100 до 120 грама, съхранявани в черния дроб

За да съхранява този гликоген, тялото използва вода. Необходими са ви 3 или 4 грама вода за всеки грам съхраняван гликоген. Следователно са необходими 2 кг вода (= 2 литра) за съхранение на 500 грама гликоген.

Ако постнете, тялото ви ще започне да използва всичките си запаси от гликоген. Логично ще загубите тези 2 литра вода за 2 дни. И ще си ги върнете, когато отново започнете да ядете въглехидрати. Ако не познаваме този механизъм, тези силни промени в теглото могат да бъдат обезпокоителни или дори притеснителни. Сега знаете, че всичко е наред, това е само вода.

Влакна

Влакната, получени от растенията, са целулози. Те са от семейството на въглехидратите, но въпреки това играят съвсем различна роля от другите, тъй като ензимите в храносмилателната ни система не са в състояние да разграждат тези молекули. И така, те преминават през тънките черва и достигат дебелото черво. Дебелото черво се колонизира от бактерии: това се нарича микробиота или чревна флора. Попадайки в дебелото черво, тези бактерии разграждат целулозата чрез ферментационен процес (който отделя метан и CO2). Веднъж разградени, те могат да бъдат абсорбирани.

Липиди

Липидите са мазнини. Често се води дебат между лошите мазнини: наситени мастни киселини (животински мазнини) и добри мазнини: мононенаситени или полиненаситени мастни киселини (зехтин, авокадо и други подобни). Това може да бъде предмет на пълноценна статия, така че няма да навлизам в повече подробности тук.

Протеините

Протеинът, когато е в малки количества, помага за растежа и поддържането на мускулите. Те се намират в кръвта като аминокиселини.

В случай на излишък на протеини и липса на въглехидрати, аминокиселините могат да се превърнат в глюкоза от черния дроб (глюконеогенеза). Този механизъм се задейства от хормона глюкагон, който има роля, противоположна на тази на инсулина. В този случай панкреасът отделя и инсулин, за да може глюкозата да се усвои от мускулите и органите.

С твърде много протеини и достатъчно глюкоза, аминокиселините остават в кръвта, докато чакат да бъдат използвани. За разлика от глюкозата, те не стават токсични, когато са в изобилие. Глюкогенезата е механизъм, който се задейства при поискване (от наличието на глюкагон). Следователно това не зависи от количеството аминокиселини в кръвта.

Следователно протеините до известна степен регулират нивото на глюкозата в кръвта (кръвната захар). Но те също оказват влияние върху секрецията на инсулин.

Хранителни вещества в кръвта

За да се транспортират в кръвта, хранителните вещества приемат следните форми:

въглехидрати: глюкоза
липиди: Мастни киселини
протеини: аминокиселини

Нашата диета насърчава въглехидратите. Интересно е обаче да се отбележи, че само глюкозата става токсична, когато е в излишък в кръвта. Това е и причината глюкозата да е източник на енергия, който се използва предимно от тялото.