Местно назначение - диета на джунглата - стил
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Местно назначение: диета от джунглата
Здравословната храна има нов адрес в Берлин: В бедрото Daluma има семена от чиа, водорасли и сурово савойско зеле.
От Хариет Кьолер
Здравословната храна има нов адрес в Берлин: в бедрото Daluma има семена от чиа, водорасли и сурово савойско зеле. Хубава диета, смята Хариет Кьолер. Но в ресторанта трябва да има същия вкус, както на теста за джунглата?
Трябва да имате опит в йога, в противен случай ще бъде неудобно. Тъй като последните свободни места на върха на пиедестала са просто възглавници пред бели кутии, така че трябва да наблюдавате как драпирате крайниците си около тях. Но всеки така или иначе гарантирано ще прави йога в светлата, просто обзаведена стая: мъжете, на които току-що им е отнета брадата, както и жените с кръглите големи очила. Отминаха дните, когато суровата храна беше за любителите на здравословната храна, а веганството беше за членовете на Animal Peace. Това, което някога е било наричано гризане на зърна, сега се нарича „суперхрана“ и не е толкова ниско, колкото тук, в Daluma в Berlin-Mitte.
Концепцията е проста: има студено пресовани сокове и смутита, ефектите от които върху тялото се рекламират, както и закуска, салати и основни ястия, всяка от които се комбинира с основно ястие с различни „гарнитури“. Почти всичко е веганско, много на сурова храна. Поръчки се правят от симпатичния тип с коктейла на блогъра в бара.
Някои от тях имат добър вкус, не е така. Супата за деня, например, бистър "зеленчуков даши" има сила и равномерна дълбочина (4,30 евро). Или салата от тиквички и моркови с „пълнеж от водорасли-манго“: Нежни, сурови зеленчуци се срещат с хрупкави юфка от водорасли (направени от кафяви водорасли), кубчета манго добавят акценти тук-там, пръчици целина добавят малко подправка, дресингът от билки кашу мек, но не и лек - това харесва, да, веднага се чувствате невероятно здрави (8,50 €).
Отваряне на снимката в нова страница
"Run, Forest", сок, приготвен от копър, целина, ябълка, краставица, лимон, спанак, магданоз, мента и джинджифил, е почти толкова краставично-пикантен, колкото и доброто московско муле, само без разредител (5,70 €). А киноата с бадемово-липов топинг също е много популярна в началото - зърното има хапка и вкус, ореховият сос е добра свежест благодарение на джинджифил и лайм. Но след няколко хапки става очевиден проблем, който е симптоматичен за тази кухня, която първо е свързана със здравето, а след това и с вкуса: копнеете за контраст в ястието, който в дългосрочен план е скучен и брутално мощен благодарение на бадемовото масло. За нещо, което има изискан вкус и не просто звучи като него.
Същото е и с лещите. Те се предлагат с топинг, направен от тахан, пунтарел, нар, каки, тиквени семки и всякакви други съставки, но са толкова твърди, скучни и сухи, че не можете да вкусите нищо от украсата. По-скоро се чувствате като дъвчене на земя - впечатление, подкрепено от кремообразния сусамов сос (8,60 евро).
Десертите страдат и от свръх ядки, „Ipanema Girl“ (манго крем на базата на кокосово орехче), както и „Hell Yeah!“, Шоколадов тарт, направен от сурово какао и фъстъчен крем, който ви кара да се чувствате бледи след две вилици, сякаш сте имали изядени четири парчета торта - „О, не“ би било по-доброто име (3.90 €).
Най-доброто място в Берлин за всички, които искат да се укрепят малко преди тренировката през седмицата; знаете: плодове и ядки!
Всеки, който поръча „Зелен гигант“ и се надява той да върне тялото в равновесие, както се рекламира, получава каша от папая, грозде, краставица, магданоз, спанак, вар, кокосов прашец, мента и спирулина, което е Спанакът изглежда и има вкус на абсолютно нищо - освен намека за окосена поляна във финала (5,70 €).
Остава въпросът дали е възможно историята на кулинарните изкуства да е била една-единствена грешка? Разбира се, не всичко, което човек е измислил по пътя на ястията след откриването на огъня, е от полза за неговата конституция. Но че уж най-нездравословната форма на приготвяне (готвене) е надделяла? А не уж най-здравословните съставки (спирулина, конопен протеин, сурово зеле) досега? Въпреки че. Когато опитате пудинг от чиа, който се чувства като нещо в устата ви, което е измислено за изпита за джунгла. . . Възможно е тази „суперхрана“ да е била забравена някъде по пътя към модерната епоха. Преднамерено.