Месото от катерици завладява гастрономията
Не обичаме да ядем сладки животни, особено тези, които може да храним, само за да се насладим на гледката. Източната сива катерица все още беше в менюто. Каква е причината за това? На първо място е диво, така че не са необходими екологично вредни човешки усилия, мащабно животновъдство или жесток метод за клане, за да се яде месото му. Освен това се размножава толкова бързо, че измества червените катерици от местообитанията им в няколко града, включително Лондон - за сравнение: почти четири милиона сиви катерици живеят в Англия, докато само сто и петдесет хиляди от техните червени братовчеди живеят. Сивата катерица почти няма естествени врагове, така че оцеляването й е почти гарантирано, но затова сърцето на никого не боли толкова силно, когато го ловят за храна.
Все повече хора са фенове на това
Неслучайно лондонските готвачи започнаха да внасят в менюто улова на месо от сива катерица, като животните се умножават най-много. Иван Тисдъл-Даунс, ръководител на Native Restaurant в Лондон, обясни, че сивата катерица е един от най-устойчиво консумираните източници на протеини, месото й е постно, на вкус е малко като заек и прави вкусни ястия като бавно приготвена яхния от катерици с катерица месо или лазаня.
Гостите дори не се възмущават и не протестират, за да спасят живота на пухкавите животни, а просто все повече поръчват ястия от ново месо, което е специалност. Докато вечерят, докато седят на масата си, те също могат да бъдат по-богати с доброто чувство да правят нещо за околната среда и да намалят екологичния си отпечатък, като заменят пържолата с катерица. Робърт Гуч, собственик на Wild Meat, казва, че месото от катерици е толкова популярно, че ловците на доставчици са станали третият най-търсен дивеч след фазан и елени.