Месото и месните продукти са важни елементи от диетата
Месото и месните продукти играят важна роля върху чиниите на унгарските потребители: около една четвърт от сумата, изразходвана за покупки на храна на месец, се изразходва от потребителите за тяхната покупка.
Месото традиционно играе важна роля в храненето и, разбира се, това се обяснява и от науката. Човекът е всеяден, но тялото се нуждае от месо не само за енергия и удоволствие. Протеините, които съставляват месото, са съставени от част от аминокиселини, които не се съдържат в храни от растителен произход. Тези аминокиселини, наречени основни, са от съществено значение за определени физиологични процеси в организма, без които могат да възникнат сериозни проблеми. Въпреки че така наречените пълноценни протеини, съдържащи тези аминокиселини, се намират и в други храни от животински произход, като яйца или мляко, основните им източници са месото и месните продукти.
Според данните на Централната статистическа служба (CSO) през 2016 г. унгарските домакинства са закупували средно 5,2 килограма месо и месни продукти на месец. С това тази група дава най-голямата позиция в рамките на 20 400 HUF на разход за храна на глава от населението, 5 605 HUF представлява точно 27 процента. Потреблението на значително месо и месни продукти от населението е отразено и в данните за 2014 г. от Националното проучване на храненето и хранителния статус (OTÁP). Консумацията на мазнини при мъжете е с 8 процентни пункта по-висока, а тази при жените със 7 процентни пункта по-висока от препоръчителния максимум от 30 процента, от които мъжете консумират 34 и 18,3 грама мазнини от месо и месни продукти на ден. Междувременно приемът на холестерол е 455 милиграма на ден за мъжете и 313 милиграма за жените - вместо препоръчителния максимум от 300 милиграма.
Така че въз основа на цифрите унгарците обичат месото. Но какво ще кажете за главите? Някои скорошни изследвания на платформата TÉT предоставят интересни данни в това отношение. Най-вероятно е потребителите да си представят рибено месо (4,5 точки по петстепенна скала) като част от здравословната диета, но средно 4,3 пункта за птиче и пуешко месо също не изостават. 3.7 точки за постни разфасовки все още попадат в категорията „считани за здравословни“, докато говеждото е само на 3.1 пункта нагоре по средата на скалата. Свинското месо вкара 2,8 точки, но саламът и колбасите 1,9 точки вече ясно показват категорията, считана за нездравословна.
Асоциацията проведе така наречената здравно съзнателна сегментация, според която потребителите могат да бъдат разделени на пет основни групи въз основа на знанията и нагласите им за начина на живот: „здравно съзнателни“, „опитващи се“, „безинтересни“, „здравословни проблеми“. и „хедонистичен“. За сравнение, според ръководения от Gfk панел за домакинствата, който регистрира ежедневни покупки, най-малко птиче и пуешко месо (7 килограма годишно) се купува от членовете на „безинтересния“ сегмент, докато повечето свинско месо (също 7 килограма) се купува от тези в „опитващия“ сегмент. Междувременно населението купува средно 9 килограма птиче и пуешко месо и 6 килограма свинско месо. Членовете на „опитващия“ сегмент също водят в консумацията на студени разфасовки (2,1 килограма в сравнение с общо средно 1,8 килограма). При закупуване на говеждо месо само членовете на „хедонистичния“ сегмент (0,5 килограма) се различават значително от средното, но е интересно, че данните показват, че те купуват по-малко от средното количество риба (0,2 килограма), подобно на „незаинтересованите“. Важно е да се отбележи, че това не са консумираните количества, а количествата, закупени в магазините. Средно наблюдаваната обща популация е 9 килограма птици и пуйка, 6 килограма свинско, 1,8 килограма салам и колбаси, 0,3 килограма говеждо и 0,2 килограма риба годишно.