Месопроизводството се страхува от устойчива храна
Към момента на това писане, аз стоя пред прозореца си, задръстен със стотици капчици дъжд от студен есен. Този вид време, което ви смразява до кости и съкращава границите на вашето търпение, заедно с продължителността на деня. Днес съм обезсърчен. И ядосан също.
Тази седмица имах едно осъзнаване: хранителната индустрия, особено месото, се страхува от устойчива храна.
Как можех да съм бил достатъчно наивен, за да не го осъзная преди? Наивно, това със сигурност е правилната дума. Всеки път, когато почувствам малко отвореност от тяхна страна, контрапримерът, този, който демонстрира истинската същност на тази индустрия, ми скача в лицето.
Малко контекст на устойчивата храна
Ние все повече се интересуваме от въздействието на нашата храна върху околната среда. Терминът "устойчива храна" се отнася до вид храна, която е полезна за всички хора и планетата, завинаги. Агрохранителната система и начинът, по който се храним, са всичко друго, но не и устойчиви. Използват се повече енергийни ресурси, отколкото се произвежда хранителна енергия. Ако тенденцията продължи, ще ударим стена доста бързо, особено в контекста, когато световното население експлодира.
Без значение какво индустрията се опитва да ви накара да преглътнете, ние вече знаем няколко начина за решения за намаляване на натиска, упражняван върху нашата планета. ФАО, която е клонът на Организацията на обединените нации, занимаващ се с храните и селското стопанство, е напълно ясна по този въпрос.
Намаляването на хранителните отпадъци е абсолютно необходимо, особено когато знаем, че между 30% и 50% от произведената храна се губи. Представете си за момент инвестираните ресурси, които биха могли да бъдат възстановени. Тревожно е. Особено след като близо 800 милиона души на земята често си лягат гладни.
Месото и млечната промишленост са отговорни за по-голямата част (65%) от емисиите на парникови газове от добитъка. Волът (и кравата) са животните, които генерират най-много от тези газове, които изострят изменението на климата. Производството на говеждо месо също изисква десетки хиляди литри вода - ресурс, който въпреки това е толкова ценен. Това не говори за земната повърхност, заета от тези ферми, в полза на крехките екосистеми, които вече съществуват.
Преминаването към растителна диета, като зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения, е лесно, икономично, хранително и екологично решение за решаване на някои от тези проблеми. Но яденето на повече бобови култури означава ядене на по-малко месо. Ами сега. Това не е много, много добре за месната индустрия ...
Индустрия и правителство
Тези, които четат Спасяването на планетата по една хапка в даден момент, може да си спомнят, но моето въведение и заключение бяха посветени на две диетолози, Джоан Дай Гусов и Катрин Кланси, които започнаха и разпространиха движението на храните. Устойчиво преди повече от 25 години.
В Съединените щати на всеки пет години трябва да се преразглежда националното ръководство за храните. Версията за 2015 г. на това ръководство ще бъде пусната в края на тази година. През 2014 г. консултативният комитет обеща доста розово бъдеще за тези диетични правила, които диктуват държавните приоритети по отношение на храната. Всъщност тази комисия, съставена от експерти по храненето и храните, се съгласи, че през 2015 г. е немислимо да се пропусне околната среда от диетичните препоръки. Изчерпателна глава за устойчивата храна, повлияна от работата на Катрин Кланси, е публикувана от този консултативен комитет.