Месоядни срещу вегани - връщаме се към диетата на нашите баби и дядовци Welovetiszato
Наскоро взехме участие в събитие в Будапеща, организирано от Piqniq Будапеща, „Хищници срещу вегани, гастрономическият бизнес, а не войната“. Не отначало, не от второ, но след това той най-накрая съживи любопитното дете в нас. Трябва да се добави, иначе не прескачаме „всичко безплатно“ и веган, палео, каквито и да са модните думи, точно както тенденцията в специализираните кафенета предизвиква само ниско ниво на вълнение, защото иначе италианското ристрето ни е любимо.
Това, за което се насочихме обаче, беше от една страна много любезната покана, а от друга страна „Carnivores vs Vegans“ предвиди битка от типа Aliens vs Predators. Не стана така, че всъщност, както се оказа, събитието се събра, за да не е бавно. Но нека не бягаме толкова напред.
Търговията на дребно също следва изискванията, като все повече и повече висококачествени добавки се доближават до истинско месо както по текстура, така и по вкус, както и зеленчукови течности (не ги наричаме мляко) или пресовани продукти (дори не ги наричаме налично.
Няма съмнение, че капиталовата тенденция бързо ще се появи и в провинцията, ако не иначе, вътрешният туризъм ще стимулира реакцията на кетъринга към исканията, които се появяват на масата. Защото днес веганът в провинцията няма лесно да направи нещо. Много малко ресторанти, пекарни (рибни пекарни ха-ха ...:)) мислят специално за веган менюта или предмети, така че през повечето време те остават със гарнитурата, ядейки салата. Картофи от магданоз с убисали, задушен ориз с цвекло, смесени палачинки със смесени кисели краставички. Звучи добре? Нито капка. Нека си признаем, вие заминавате веднъж, но гост, който прекарва няколко дни в определен регион, с удоволствие ще се върне в столицата, за да хапне най-накрая „Веган колбас на скара, тофуран, авокадо, доматен боб, бебешки спанак, патладжан бекон, чери домати, елда хляб ”меню á la Fruccola - и щедро скачаме с бекон от патладжан, защото се удавяме в клавиатурата от тази гастро синестезия).