Месо за гарнитура - рецепта за пържола в свинска мас в буркан Savori Urbane
Гарнитура месо - рецепта за пържола в свинска мас в буркан. Как да направите месо в гарнитура, кофа, купа или буркан? Рецепта от пържено месо със свинска мас сложете в буркан. Гарнирайте месо и колбаси в свинска мас.
Това месо на скара беше и ще остане (мисля) много популярна студентска храна. Всички ученици се радват, когато получат от дома буркан месо или колбас със свинска мас. Това е практично ястие, лесно за транспортиране и съхранение. Не изисква охлаждане и издържа добре в килера (или на перваза на прозореца 🙂) в продължение на няколко месеца.
А нашите баби и дядовци слагаха месо в гарнитурата, защото нямаше хладилници. В пространството имаше консервите за зимата, на тавана бяха шунките и сланината, колбасите висяха от гредата. Месото също трябваше да бъде консервирано по някакъв начин и този метод беше удобен.
Свинската мас, месото и колбасите бяха добре запазени в гарнитурата. Нашите баби и дядовци пазеха част от месото, останало от свинското месо, както и пресните, пушени колбаси, пържени веднага след готвене. Това се яде и в Австрия (Fleischchmalz в Тирол и Щирия), рилети във Франция, но също и в Унгария или Сърбия. В Трансилвания го наричат „месо или колбаси“. Чрез Олтения чух за „месо или колбаси в кофа“.
Ето как изглежда гарнитура или песен: емайлиран метален контейнер с расклешен основа и капак. Млякото или прясната вода също се транспортират в консерви или гарнитури, или обикновена свинска мас или пържено и намаслено месо и колбаси се държат на хладно място. Уплътненията на снимката можете да закупите тук - те имат обем между 10-30 л. В наши дни рядко държим колбаси или месо на гарнитура, тъй като са изключително голям контейнер. Ето защо се използват буркани. Имаме фризери и килери и много от нас слагат по 2-3 бурканчета колбаси в гарнитурата точно от носталгия.
Относно месото и колбасите в гарнитура, надвишение, буркан или кофа
Ако смятате, че тези колбаси или месо на скара са направени така или иначе ... грешите! Ще видите, че процедурата е малко по-различна и това всеки етап има логични научни обяснения, както съм свикнал преди. Ако ги запазите, така ще ги получите!
Трябва да спазваме някои правила за хигиена на храните, така че парчетата месо да се поддържат възможно най-оптимални. Татко също научи правилата от баба си (моята прабаба). Също, ако искаме да сложим месо заедно с колбаси в гарнитурата или в буркана, тогава ще трябва да изпържим двата компонента отделно и накрая ги поставете в същия буркан. Това е така, защото те имат различно време за готвене. Ето как да го направите колбаси за буркан. Затова не пържете всичко на купчина, напълнете бурканите и изсипете пържената свинска мас отгоре
Можете също така да направите пиле с гарнитура (парчета или рилети) - вижте рецептата тук.
Свинската мас, използвана за пържене на колбаси или месо, е домашна, която правим след това тази рецепта - тоест остава от подготовката на ножицата. По-нататък ще го наречем "бяла свинска мас", за да го разграничим от оранжевия, т. Е. Сапфир, сосът, в който се е пържило месото и който НЕ се залива върху него в буркани.!
Saft/сос се яде отделно. И това месо в гарнитурата, и колбасите в буркана се съхраняват в прясна бяла свинска мас.
Давам ви рецептата за парче месо (пулп) от ок. 400 г, които ми паснаха в буркан от 600 мл. Също така зависи много от това колко е мазно месото и колко намалява при пържене.