Направете сами комбуча - всички видове - WirEssenGesund

съставки

Списък на съставките за 8 порции:

1 парче Гъба Kombucha (Scoby)
1 опаковка Стартова течност Kombucha (завършена kombucha)
25 g Зелен чай
250 гр Тръстикова захар
3 л вода

В момента едва ли някоя друга напитка е на прага да се превърне в абсолютна IN напитка като Kombucha. Ако искате да направите своя собствена комбуча у дома, днес никога не е било по-лесно. Току-що си взех комбуча комплект и започнах. Не е трудно, няколко дни търпение и вашата култура на комбуча ще свърши останалото сама.

След третия ми подход на Kombucha, все още не съм майстор по предмета си, но мисля, че вече съм натрупал много опит. Що се отнася до вкуса, всички опити досега са били перфектни! Също така се възползвам от колективното познание на Kombucha Germany Group, което винаги е на разположение със съвети и действия. Ако наистина искате много бързо да научите много за производството на Kombucha, препоръчвам да се присъедините там и просто да започнете да четете. Така го направих и аз. Едва ли има въпрос за Kombucha, който все още не е бил разгледан там.

Но бих искал да ви дам общи инструкции за това как сами да направите комбуча. Но пазете се от потенциал за пристрастяване! Откакто получих комплекта си комбуча, производството работи с пълни обороти у дома. Това, което много малко хора знаят, е наистина лесно да добавите малко вкус към вашата домашна комбуча. Междувременно вече имах плодове от малина, къпина, джинджифил, ябълка и киви и сегашният ми подход вероятно отново ще има различни вкусове. Ще разбера как да го направя. Във всеки случай няма ограничение за радостта от експериментирането. Както забелязвате, комбуча треската ме удари изцяло. Четвъртият подход вече е в ход!

Първият ми опит да направя себе си kombucha работи перфектно. Не се нуждаете от много повече от готов комплект комбуча, който вече можете лесно да поръчате онлайн. Обикновено съдържа всичко необходимо. Взех моята от момчетата от Fairment - още веднъж благодаря за това! Блогърът има предимства 😉

Подготовка: Направете сами комбуча

В началото кипваме за кратко нашите три литра вода за домашната комбуча и след това я оставяме да се охлади леко. Ако поставим торбичката със зеления чай в леко охладена вода вместо във вряща вода, чаят има още по-добър вкус.
Сега закачаме чая си в него, оставяме го да се стръми за няколко минути според избрания тип зелен чай и след това отново махаме запарката за чай, торбичката или мрежата за чай.

В голямата тенджера се правят 3 литра чай. Ако се уверите, че твърде много чаени листа не попадат в чая, няма нужда да ги пресявате по-късно.

Ако сте твърде бързи, за да се охладите, рискувате вашата гъба комбуча. По-добре го оставете да престои малко по-дълго, отколкото твърде кратко.

Първа ферментация: За момента не е нужно да обръщате внимание на вашата комбуча. Вашата гъба комбуча вече ще го направи сама.

Вдясно можете да видите професионалния Скоби, а вляво е вашата собствена порода. Но не се притеснявайте, изглежда отвратително, но е напълно нормално.

При втората ферментация придавате на kombucha много вкус. Вляво "Класика", в средата "Малина", вдясно "Джинджифил"

Правна регулация органична - идеалният начин на ферментация от Dr. Нидермайер

Всичко, което трябва да знаете за лечението на червата

Направата на комбуча сама всъщност не е трудна и работи удивително добре. Ако не искате да правите следващата Kombucha след първия опит, можете да съхранявате културата си херметично в хладилника за следващия път. Казаха ми, че вашият Скоби е оцелял там около три месеца без никакви проблеми.

В противен случай, ако искате сами да си направите комбуча, ще ви трябва голям съд, в който мога да ферментирам чая. За това са подходящи големи буркани за зидари. Ако това не е част от вашия стартов комплект Kombucha, просто попитайте в ресторантите, често им остават малко, които така или иначе просто изхвърлят.

Чайове за вашата комбуча

Що се отнася до чайовете, комбуча е много гъвкав. Важно е вашият Скоби винаги да има със себе си зелен чай, той му служи като храна. В противен случай сте напълно свободни да експериментирате. Трябва да се избягват само чайове с етерични масла и твърде много ароматни вещества. Ако експериментирате много с различни видове чай, в името на вашия Scoby винаги трябва да имате кръг зелен чай. Това ще поддържа вашата култура на Kombucha силна и производството продължава.

Ако наистина искате да станете професионалист, можете да развъждате скоби в различни цветове. От жълто до розово до лилаво очевидно няма ограничения. Това просто зависи от цвета на чая ви.

Втората ферментация

Втората ферментация сега е почти най-вълнуващата част от правенето на комбуча. Тук имате възможност да бъдете креативни. Ако искате по-малко въглероден диоксид, отваряте капака веднъж на ден, ако имате нужда от въглероден диоксид, можете просто да оставите капака плътно затворен до края. Въпреки това, поради развитието на въглеродна киселина, трябва да се използват твърди и стабилни контейнери.

Много е възможно и с вкусовете на комбуча. Така че всъщност всички плодове или други плодове са подходящи. Джинджифил, лимонена трева и мента също работят. Макар че не трябва да имате твърде много етерични масла със себе си за първата ферментация, тъй като това има отрицателен ефект върху ферментацията, всъщност няма значение за втората ферментация. Ако не се нуждаете от комбуча като следващата стартерна течност, можете да прецизирате своята комбуча с билки и подправки.

Съхранявайте правилно домашната комбуча

Ако сега имате няколко литра домашна комбуча у дома, можете да спрете втората ферментация, като охладите комбуча. Просто поставете чашите или бутилките в хладилника или в студена изба. Комбуча може да се съхранява там няколко седмици. Обаче все още не успях да го тествам. Моите три литра винаги изчезваха най-късно след една седмица 😉

Както можете да видите, правенето на комбуча е малко наука сама по себе си, но също така е много лесно. Освен че правите чай и го пълните и декантирате, не е нужно да правите много, гъбата комбуча го прави сама. С новата си пробиотична храна дори правите нещо добро за тялото си. Както всички други ферментирали храни, комбуча е добър за регулиране на чревната флора. В допълнение към вкуса, още една причина да направите сами своята комбуча, защото много от закупената от вас комбуча са загряти за по-добър живот на съхранение и поради това съдържащите се в тях бактерии и дрожди са мъртви!

Всеки, който трябва да има притеснения относно високия дял на захарта, също може да бъде успокоен. Вашият Scoby просто изяжда захарта и в края на първата ферментация почти не остава захар. Сега всъщност нищо не говори срещу него и първата DIY комбуча може да започне 😉