Месо в Индия, лоша диета CrossWorlds

Един обект, 17 държави, 17 вида

В колективното въображение Индия се разглежда като разсадник на вегетарианството. Този фантазиран образ в действителност е много далеч от сегашната ситуация: диетично разнообразие, дължащо се на множество идентичности, които съществуват едновременно на една и съща територия ... не без понякога възникващо напрежение.

диета

Независимо дали ядете навън или искате да купите храна в магазина, не можете да сгрешите. Всеки ресторант се описва като "не-вегетариански", "вегетариански" или "чист вегетариански". Зелените или червените гранули на всяка опаковка с храна потвърждават наличието или отсъствието на месо. Това улеснява индийците да възприемат вегетарианска диета, а Индия е една от най-добре класираните страни на Guardian в проучване за 2013 г. по този въпрос. И все пак голямо мнозинство от милиарда хора, живеещи на субконтинента, консумират месо. Индия е далеч от вегетарианска страна.

„Бих казал повече, че има хора, които ядат месо и други, за мнозина, които не го правят“, обяснява Шакрия, студент по фармация. Тя е сикх и от своя страна е строго вегетарианка. Химани, студент по комуникация, би предпочел да говори за пропорция 50-50. Таранджит, предприемач, и особено запален по готвенето и откриването на нови ястия в Делхи, би увеличил броя на вегетарианците до 40%. Следователно консумацията на месо в Индия не отговаря на западните стереотипи. Възприемането на тази стока дори в страната е множествено.

Културна и религиозна реалност, далеч от получените идеи

Според оценка на антрополога Балмурли Натраджан и икономиста Сурадж Джейкъб, процентът на вегетарианците сред индийското население е по-вероятно да бъде около 20%. Това разкриват в изследването, публикувано в американското списание Economic and Political Weekly миналия март.

Следователно има разлика между колективните представителства и ежедневните практики. например, в индуската религия кравата е свещено животно, което е забранено да се убива. Забраната за консумация на говеждо месо, според няколко текста, определящи принципите на тази общност, се разпростира върху всички видове месо, когато става въпрос за брамани, най-висшата каста според хиндуистката йерархия. въпреки това, Видху, индийски студент, чието семейство е част от браманите, отговаря на това правило:

„Ако Брахманите не спазват тези правила, трябва да бъдат прогонени от своята каста. Но много от тях ядат месо независимо. "

Самият той не е вегетарианец по убеждение, просто не понася вкуса на месото. Отново според изследването на изследователите Балмурли Натраджан и Сурадж Яков и противно на това, което може да се мисли, индусите, които съставляват 80% от населението, следователно са основно консуматори на месо. Дори въпреки заповедта, тежаща върху най-привилегированата каста, само една трета от тях са вегетарианци.

Консумацията на говеждо месо е забранена

Следователно можем да видим до каква степен ежедневните практики се различават от правилата, наложени от религията и обществото. За изследователите тази разлика може да се обясни с културен и преди всичко политически натиск. Например в края на 2017 г. община Южен Делхи предложи да се забрани всякакво излагане на не-вегетарианска храна на улицата. Водена от членове на Индийската народна партия (BJP), управляващата националистическа и индуистка партия, целта беше, наред с други неща, да не се обижда чувствителността на вегетарианските минувачи. Този натиск се упражнява особено при консумацията на говеждо месо.