Месо в ежедневната диета
Месото винаги е било една от основните храни за хората. Но докато нашите предци все още се бориха усилено за месото на лов, трябваше да убиват, изкормват и сами да подготвят животните, днес дръжка в хладилния плот е достатъчна. Месото никога не е било толкова евтино и достъпно в такива количества, както днес. Според Световния земеделски доклад за последните 40 години потреблението на месо в световен мащаб се е увеличило повече от три пъти. През 2012 г. например 300 милиона тона месо са попаднали в съдовете за готвене. Голяма част от това се пада на индустриализираните страни: всеки германец яде средно почти 60 килограма месо годишно, американските американци дори около 120 килограма. Според експерти това е твърде много.
Здравословно ли е месото?
Месото само по себе си е важна храна. Той осигурява много ценни протеини, витамини и големи количества желязо. Но в зависимост от вида месо и вида на приготвянето, в месото има и твърде много мазнини, готварска сол, консерванти и понякога дори антибиотици. Последицата от консумацията на твърде много месо често са болести на цивилизацията като:
- висок холестерол
- затлъстяване
- подагра
- Сърдечно-съдови заболявания
- остеопороза
Има съмнения за връзка с нарастващия брой заболявания на Паркинсон, Алцхаймер и рак. Резултатът: много хора се отказват изцяло от месото и стават вегетарианци или вегани или поне купуват само био месо.
Био месото като здравословна алтернатива
С покупката на биологично месо вие сте в тенденция, защото все повече животновъди и сдружения на фермери избират специално подходящо за вида животновъдство на открито, балансирани фуражи без животинска храна и не използват хормони или антибиотици. Следователно органичното месо с право може да се нарече здравословно, тъй като има около два пъти повече здравословни омега-3 мастни киселини, е с по-добро качество и гарантира, че няма остатъци от лекарства или пестициди.
Учените също подозират, че хормоните, отделяни от животните, когато се страхуват и са в стрес, оказват негативно влияние върху вкуса на месото. Можете буквално да опитате щастието, което изпитват дивите крави, свине и овце.
Диета с месо
По принцип няма нищо лошо в редовната консумация на месо. Не бива обаче да присъства в менюто повече от два до три пъти седмично. Зависи и от това кой тип месо се консумира и дали ще попадне в чинията със или без кожата.
Например, говеждото има относително ниско съдържание на мазнини средно 8,5%. В случай на свинско месото филето има само два процента мазнини, докато месото на корема има над 16 процента. Птиците винаги трябва да се ядат без кожа. Пърженото пиле с кожа има около 9,6 процента мазнини, без кожа само един процент.
Месо или колбаси?
По принцип пържолите, шницелът и бутчетата са за предпочитане пред преработеното месо, т.е. наденица. Неотдавна публикувано проучване на Харвардското училище за обществено здраве в Бостън показва, че консумирането на 50 грама преработено месо дневно е достатъчно, за да увеличи риска от диабет с 19 процента и риска от сърдечни заболявания с 42 процента.
Според изследването причината е изключително високата концентрация на соли за готвене и нитрити в салам, винени колбаси и други подобни. Предполага се, че това са рискови фактори за високо кръвно налягане и високи нива на кръвната захар, които от своя страна насърчават множество други заболявания.
Още статии
Актуализирано: 08.03.2016 г. - Автор: Кристина Клемент