Месо, тестени изделия, зеленчуци Винаги яжте отделно
Отслабнете, без да се отказвате от нищо? Това трябва да е възможно при комбиниране на храни. Концепцията, разработена преди около 100 години, е актуална и днес - и кара много хора да свалят килограми.
Месо, картофи и дори сладкиши могат да се ядат. И все пак трябва да можете да отслабнете. „По принцип всичко е разрешено с комбиниране на храни, просто не е позволено да се яде едновременно“, обяснява авторът и експертът по комбиниране на храни Урсула Сум. Храната се разделя на белтъчна, въглехидратна и неутрална групи.
Идеята зад концепцията, въведена от Американски лекар Хауърд Хей е разработен, гласи: Протеиносъдържащите храни като месо, риба, сирене и яйца изискват кисели храносмилателни сокове. Картофите, оризът, тестените изделия и хлябът, от друга страна, се нуждаят от алкални храносмилателни сокове. Неутралните храни се хармонизират с другите две групи и следователно могат да се комбинират както с богати на протеини, така и с богати на въглехидрати храни.
Зеленчуци за неделно печено
Това означава например: Картофите и тестените изделия (въглехидрати) не се съчетават добре с неделно печено (протеини), а зеленчуци (неутрално). Другият вариант е да ядете тестени изделия или картофи със зеленчуци и да оставите месото.
„Комбинирането на храни често се възприема само като диета и води до многобройни подобрения в здравето“, казва Сум, който живее близо до Аликанте в Испания и работи по въпроса от 1978 г. насам. "По това време бях с наднормено тегло, страдах от подагра и възпален панкреас."
Пробвала е много диети, отслабвала е само с комбиниране на храна и болестите й изчезват. Summ вижда причините за това в по-хармоничен киселинно-алкален баланс, а богатата на база храна има детоксикиращ ефект. Разделянето също така прави храната по-смилаема: предотвратява се киселинно оригване, изгаряне на стомаха и чувство за ситост, панкреасът не е претоварен.
„Доказан факт е, че хората, които ядат принципа на комбинация от храна, губят тегло“, съгласен е професор Майкъл Кравинкел от Института за хранителни науки към Университета в Гисен. Това обаче се случва главно защото те следват концепция и се хранят по-съзнателно. Няма значение дали ядат храната поотделно или като смесена диета.
„Не съм запознат с никакви научни доказателства, че комбинирането на храни води до детоксикация на организма“, казва Кравинкел. Предотвратяването или дори терапията на заболявания не е доказана. Диетологът обаче оценява препоръките за ядене на много зеленчуци и плодове, избягване на силно преработени храни и ядене на малко месо като положителни.
Няма желание за храна
Според Summ една от причините за отслабване с комбиниране на храна е, че нивото на кръвната захар е балансирано - това предотвратява апетита за храна. Нивото на инсулина също се поддържа ниско. Също така е приятно, че тя се чувства свежа и годна след хранене, тъй като яденето отделно осигурява повече енергия, докато „яденето смесено“ ви уморява и изтощава.
В същото време процесът на изгаряне на мазнини се увеличава чрез комбиниране на храна. Всичко не е позволено, дори и при комбиниране на храни: сладкиши и продукти от бяло брашно могат да се консумират само умерено. Месото може да бъде на масата всеки ден, но за консумацията се прилага следното правило: яжте три до четири пъти повече салати и зеленчуци с храна с месо, риба, яйца или сирене.
„Много от съвременните диети се основават на принципа на комбиниране на храни“, обяснява Antje Gahl от Германското дружество по хранене (DGE) в Бон. Това означава: 80 процента алкална храна като плодове, зеленчуци и салата и 20 процента кисели храни като риба или месо. Суровите храни снабдяват тялото с важни витамини, минерали, микроелементи и фибри.
Зърнените продукти се пренебрегват
Това обаче може да се постигне и с балансирана смесена диета. "Защо храната трябва да се отделя, не е ясно", казва Гал. Разделянето на храненията също е отчасти неразбираемо. Например, кваркът е една от неутралните храни въпреки високото си съдържание на протеини.
Според Gahl загубата на тегло се случва, защото комбинирането на храна яде по-малко месо и сирене - така те се отказват от храни, богати на мазнини и калории. Въпреки това зърнените продукти се пренебрегват при този тип диета. Тъй като те са сред киселинните вещества, чиято консумация е разрешена само до 20 до 30 процента. „По принцип комбинирането на храни трябва да бъде оценено положително“, казва Гал. За здрави възрастни хора това не е неблагоприятно. DGE препоръчва да не се хранят деца с комбиниране на храни.
Препоръчително четиво: Ursula Summ: Новата голяма книга за комбиниране на храни, Trias-Verlag, 19,95 евро.
Идеи за закуска от Ursula Summ:
- Протеиново брашно: Всяко количество плодове сутрин, например ананас, пъпеш, портокали, ябълки или ягоди. Бананите, фурмите или смокините не се комбинират добре с тези кисели плодове. Зърната под формата на хляб или мюсли също са неподходящи за пресни плодове.
- Въглехидратно брашно: Мюсли, приготвени от житни люспи, с банани, стафиди, ядки и семена. Без кисели плодове или прясно мляко, а само подкиселени млечни продукти като кисело мляко, кефир, кварк. Или хляб и кифлички, с топинг от неутралната гама като масло, салам, сурова шунка, тартар, кварк или яйчен жълтък.