Месо, риба, яйца VPO benestar-блог

Диетата на Дюкан беше в ярост преди няколко години. Това препоръчва изключителна диета от храни, богати на протеини. Не искам да разяснявам по-подробно причините, поради които е напълно нежелателно да се предприема този вид диета, а по-скоро да говоря с вас за тези храни, богати на протеини, като месо, риба и яйца.

Преди да започна да ви разказвам за храни, ще обясня какво е протеин:

Протеините са изградени от множество аминокиселини. Някои от тези аминокиселини са от съществено значение за организма (незаменими аминокиселини): триптофан, лизин, метионин, фенилалалин, треонин, валин, левцин, изолевцин и хистидин. Храната трябва да осигурява достатъчно протеини и особено необходимите аминокиселини, необходими за производството на различните протеини.

Протеините са от първостепенно значение в тялото:

- Количествено, протеините съставляват 55-85% от сухото тегло на клетката. Следователно именно водата е основната съставка на тялото.

- Качествено, протеините имат много структурни или функционални роли:

Механична опора и тъканна поддръжка; например колагенът, който се намира около клетките

Механична опора вътре в клетката; например протеините на цитоскелета, набор от нишки, отговорни за формата на клетките

Биохимични катализатори; напр. ензими, отговорни за почти всички химични реакции в тялото

Кръвоносители; например албумин, основният плазмен протеин, който транспортира свободни мастни киселини или липиди (виж статията "Мастни киселини, фитостероли и маргарин!") или някои витамини; хемоглобин, друг кръвен протеин, отговорен за транспортирането на кислород и CO2

Мембранни транспортери; протеините контролират обмена между клетката и извънклетъчната среда

Химични медиатори като инсулин или глюкагон (пептидни хормони), които регулират определени физиологични функции

Физиологично поддържане на тялото, осигурено от имунната система, по-специално от имуноглобулините, които образуват антителата

Движение на тялото; актин и миозин са протеини, които позволяват движение, защото са важни съставни части на мускулите

Друга роля: Известно е също, че протеините имат роля в ситостта: консумацията им намалява апетита

Като се има предвид тяхното физиологично значение, всеки хранителен дефицит на протеини може да доведе до сериозни дисфункции на тялото.

Въпреки че протеините, разбити на аминокиселини, могат да служат като енергийни субстрати (като захар или мастни киселини), те не трябва да се считат за запас от енергия.