МЕСО, РАФИНИРАНО ПОД СЕДЛА; силата на метафората Храна; Вино

ПОД СЕДЛОТО омекотена плът, символ на варварство, толкова дълбоко вкоренено в общественото съзнание, че наред със своите предразсъдъци, тя все още е жива и здрава. Напоследък отново преживях истината, че едно общество се характеризира най-красиво със своето кулинарно изкуство. Тази идея присъства от ранното начало на гастрономията. От тази кама следва, че хранителните навици на хората, които се смятат за цивилизовани и други, са били описвани през всички възрасти като илюстрация на варварството.

4 век: Амиан Марцелин - полусурово месо

Портрет на Атила от работата на италианския историк Паоло Джовио (дърворезба, 1575 г.)

Ранните корени на легендата за мекото меко под седлото се връщат към класическите гръко-римски и китайски традиции. Според това презряните варвари - предимно степи, номадски народи - ядат сурова или полусурова храна и не получават благословиите на цивилизованата кухня. Един от най-ранните известни писмени източници за това, цитиран многократно в унгарски езикови източници, е работата на римския историк Амиан Марцелин, озаглавен Rerum gestarum libri XXXI. може да се намери в глава (II/2). Марцелин, за когото се твърди, че никога не е виждал нито един вълк, пише, наред с други неща, за страховитите хуни:

„Въпреки че приличат на хора, кехлибарените пръчки са толкова твърди в начина си на живот, че не се нуждаят от огън или вкусна храна, а ядат корените на дивите растения и полусуровото месо на всяко животно, което след това се загрява между бедрата им и на гърба на коне. малко. "

В унгарските справки най-старият цитиран източник в случай на меко омекотено под седлото е Амиан Марцелин, цитиран по-рано, когото изобщо не бихме нарекли съчувстващ. Цитатите от работата на нашия известен историк, Гюла Ласло, озаглавен „Животът на унгарския народ, завладяващ“ и разпространени в Интернет не правят изключение. (За съжаление много съществителни могат да бъдат открити в кавички от Интернет, като например: Schütberger, вместо Schiltberger и т.н.)

I.szd: Помпоний Мела - сурово месо

Има и по-стар източник от добре познатия Амиан Марцелин, който между другото поема фразите от описанията на по-ранни автори за скити и германци и ги адаптира към страховитите хуни, варварите като цяло. Фразата, която оцелява и до днес и продължава да се появява, която Марцелин продължава да живее, първоначално е била в първата половина на първи век сл. Н. Е. (?

45) Помпоний, жив римски географ, се появява за първи път в описанието си на германците (?), Където Мела пише за германците:

„Нашият начин на живот е толкова‘ груб и издълбан, че се яде дори сурово месо. (Iuctu ita asperi incultique ut cruda etiam carne uescantur)

Следователно консумацията на сурово месо е поне толкова метафора, колкото и възможната, но доста малко вероятна реалност.

15 век: Йоханес Шилтбергер - „мекото, омекотено под седлото“

Schiltberger (в Schildtberger) Ein wunderbarliche und kurtzweilige Histori,

Както виждате, тук и тогава дори седма дума не пада на седлото. Легендата за омекотеното (загрято) месо в европейското обществено съзнание под седлото, между бедрата на ездача и тялото на коня, всъщност се пие само 800 години след хуните, с татарските завоевания и появата на „Златната орда“. „Германският Марко Поло“, Йоханес Шилтбергер (1380-1440) от баварски произход, роден в Мюнхен, „Reisen des Johannes Shiltenberger от Мюнхен в Европа, Азия и Африка от 1394 до 1427 г.“ (Мюнхен, 1859 г.) потвърждава, че все още жив (виж: тартарски пържоли) стереотип според готическия текст на предишното издание:

---