Месо от шипове - АРОМАТОРИ

Шипано месо

задушено зеле
Състав: (за 10 души) 1,2 телешко филе или говеждо филе, 50 dkg галета, 10 яйца, сол, смлян черен пипер, 40 dkg лук, 2 препълнени супени лъжици свинска мас.

Месото се нарязва на тънки, малки филийки, перпендикулярни на влакното, осолява се, обилно се пиперва, поръсва се с галета и се нарязва едно по едно. Докато работим, постоянно работим с още три супени лъжици галета на филия.

Загрейте мазнината в тиган. Подправете яйцата със супена лъжица сол и разбийте с вилица, докато се пенят. В това потапяме филиите месо и след това изведнъж ги изпържваме от двете страни.