Месо, лекарите се тревожат за нашите излишъци

Сърдечно-съдови заболявания, рак, чревни заболявания, диабет, затлъстяване. червеното месо трябва да се яде умерено.

лекарите

„Ловецът-събирач не беше тежък консуматор на месо!“ Доктор Лоран Шевалие, диетолог (автор на „Отслабвам здравословно, ям добре“, Fayard), е категоричен. Програмирани сме да бъдем всеядни. Диетата на нашите предци? Главно плодове, варива, семена, от време на време дребен дивеч. Но през 20-ти век месото се канеше на почти всяко хранене и празничното ястие се превърна в правило.

Отсега нататък 70% от протеините, които поглъщаме ежедневно, са от животински произход, срещу 30% преди тридесет години. „Голямото бедствие е начинът на хранене на животните!“, Настоява Лоран Шевалие. Когато се случи на ловеца-събирач да изяде парче месо, това нямаше нищо общо с това на нашите селскостопански животни. Вместо пасища, соевите и царевичните дажби, които се хранят за говедата, за да се угоят по-бързо, водят до дисбаланс на мастните киселини. Резултат: ние не поглъщаме достатъчно защитна омега 3 и твърде много омега 6, които от своя страна стимулират възпалителни реакции. „Само биологичните ферми зачитат генетичното наследство на животните“. Много изследвания сочат вредните последици от излишното месо в нашите менюта.

Сърдечно-съдови заболявания. Месото, което ядем, често е мазно. С изключение на постните части, като пържола, останалото може да бъде бомба със закъснител за тялото. „Entrecôtes или котлети съдържат много наситени мастни киселини, които допринасят основно за сърдечно-съдовите заболявания“, уточнява д-р Шевалие. След инфаркт, Френската федерация по кардиология също препоръчва да намалите диетата си с месо.