Месо и свинско печено - рецепта

полезна информация

  • Работно време: 360 минути Подготовка: 60 ​​минути Подготовка: 300 минути Трудност: средна Цена: € € € €

подготовка

Загрейте фурната до 80 градуса. Загрейте чиния. Смесете добре меда, горчицата и маслото. Подправете месото със сол и черен пипер. Пържете енергично в горещо избистрено масло за шест до седем минути.

месо

Добавете към месото сместа от мед, масло и горчица. Деглазирайте с коняка и го запалете, както искате, или го оставете да ври съвсем леко. Извадете месото от тавата, поставете го в предварително загрятия съд и веднага го поставете в предварително загрятата фурна. Оставете го да стръмни на 80 градуса за четири и половина до пет часа.

Извадете печената джус (сместа мед-масло-горчица) и поставете в тиган с телешкия бульон. Поставете печеното отново във фурната, докато се приготвя сосът. Намалете печените сокове и телешкия бульон наполовина на умерен огън. Разбъркайте двойния крем. Оставете соса да се готви, докато хвърли леко. Подправете на вкус със сол и черен пипер и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Остави настрана.