Месо и риба, по-малко здравословни от очакваното; Здравен град Берлин
Месото, но и рибата съдържа много метионин. Подозира се, че аминокиселината насърчава диабет тип 2
„Ценно като малка пържола“. Този рекламен слоган за бонбони е погрешен по два начина. Червеното месо като говеждо, агнешко и дивеч, преработено месо и колбаси бяха класифицирани като канцерогенни от Световната здравна организация (СЗО) през 2015 г. Известно е също, че рибите съдържат тежки метали, което също е доста нездравословно за хората.
Сега има повече знания за рисковете от консумацията на месо и риба. Германският институт за изследване на храненето Potsdam-Rehbrücke (DIfE) вижда връзка с риска от диабет и пише: „Случайното избягване на месо може да предпази от диабет тип 2“. Как откриха изследователите?
В предишни проучвания изследователите на диабета от DIfeE установяват, че мишките, на които е давана храна с ниско съдържание на протеини, имат по-добри нива на кръвна захар и консумират повече енергия от животните, получаващи обичайната храна.
Аминокиселината метионин води до повишаване на кръвната захар
Сега учените усъвършенстваха експериментите, като дадоха на мишките диета с ниско съдържание на метионин. Метионинът е аминокиселина, която се среща главно в животинските протеини и следователно в големи количества в месото и рибата. Настоящите резултати показват, че дори намаляването на тази единична аминокиселина в диетата има положителен ефект върху захарния метаболизъм на мишките и тяхната чувствителност към хормона инсулин. Изследователите от Потсдам съобщават, че диабет тип 2 може да бъде предотвратен само чрез диети с ниско съдържание на метионин.
„Интересното е, че наблюдавахме положителните ефекти от диетата с ниско съдържание на метионин, без да намаляваме съдържанието на протеини и независимо от приема на храна и телесните мазнини“, обяснява ръководителят на проекта д-р. Томас Лагер.
Черният дроб има защитен ефект
Ако тялото абсорбира по-малко от аминокиселината метионин, черният дроб използва повече фибробластен растежен фактор 21 (FGF21). Според констатациите на изследователите на DIfE, растежният фактор насърчава защитния ефект.
Въпреки че някои ядки, маслени семена и зеленчуци също съдържат значителни количества от основната аминокиселина, диетата на растителна основа обикновено е с ниско съдържание на метионин в сравнение с диета, базирана на месо и риба. Това показа и проучване с вегетарианци и вегани в DIfE. „Заедно с колеги от Отдела за молекулярна токсикология и Федералния институт за оценка на риска успяхме да покажем, че хората, които следват вегетарианска или веганска диета, са повишили нивата на FGF21 в кръвта си в сравнение със смесените диети“, казва първият автор Тереза Кастаньо-Мартинес. Само след четири дни вегетарианска диета, нивата на FGF21 също се повишиха в кръвта на другите тествани субекти.