Месо - говеждо - заместител - луда крава - Doctissimo

След кризата с лудите крави телешкото месо стана по-малко популярно. Някои хора не се колебаят, правилно или погрешно, да го забранят от чиниите си. Неговите хранителни ползи са добре известни: протеин с отлично качество, желязо, добре усвоено от организма, източник на цинк и витамин В12. Как да го замените ?

говеждо

Говеждото месо е подозрително за потребителите. Драстичната мярка, предприета от някои, е да я премахнат от диетата си. Можем ли да го заменим, без да създаваме хранителен дисбаланс? ?

Не пренебрегвайте протеините

Протеините, които консумираме, не са идентични, но тези, които се осигуряват от храна от животински произход (мляко и сирена, месо и риба, яйца ...), съдържат всички аминокиселини, необходими за обновяването на клетките.

Еквивалентността между продуктите е проста: средният телешки стек тежи около 100 g и осигурява 20 g протеин.
Същото количество протеин може да се намери в:

100 г месо
(пилешко, пуешко,
овце, агнешко, ...)

100 г шунка
(2 филийки)

100 г риба
(всички риби)

100 г камамбер

Уверете се, че получавате достатъчно желязо

Желязото е основна съставка на хемоглобина, пигмента в червените кръвни клетки. Той е този, който осигурява транспорта на кислород от белите дробове до клетките на тялото. Той също е част от конституцията на миоглобина, мускулния пигмент.