Месо, диета и колоректален рак - Обсерватория за храни

Червеното месо и деликатесните меса са замесени в развитието на колоректален рак (дебело черво и ректума). Но е важна цялата диета.

Вероятната роля на червеното месо, студеното месо и преработените месни продукти (сушени меса, пушени продукти и др.) При рак на дебелото черво и дебелото черво е отбелязана в продължение на много години. Неотдавнашната публикация на Международната агенция за изследване на рака (IARC), агенция на СЗО, има за цел да предизвика повече предпазливост от страна на широката общественост при консумацията на месо.

Защо месото е канцерогенно

Учените подчертават няколко възможни причини за връзката между червеното месо/студеното месо и колоректалния рак. Първият се дължи на наличието на хем желязо, което не се абсорбира и следователно е в излишък, което би създало вредни химични реакции в дебелото черво. Споменати са и други фактори: наситени мазнини, нитрати и нитрити (добавки в студени разфасовки), съединения, свързани с техники за пушене или техники за готвене.

Начин на живот и диета

---