Месни палачинки от Hortobágy, според класическа рецепта списание козметици

За съжаление, днешното гостоприемство силно смали рецептата на Гундел. Уважение към изключенията, но според моя опит много ресторанти използват остатъци от яхния, по-малко качествени меса и се опитват да направят приятно с много сок.

месни

Съставки за 4-6 човека

12 по-дебели палачинки

Съставки за палачинки

10 напълнени лъжици брашно

5 dl вода (изворна вода, минерална вода, газирана вода)

За плънка

45 dkg телешка или телешка кайма (не пастообразна, а смляна)

сол и черен пипер на вкус

приблизително 1 ч. Л. Добър сорт червен пипер

1 супена лъжица брашно за разпенване

Начинът, по който го правя

Палачинка

Подреждам брашното в средата на по-висока купа, разбивам яйцето по ръба и изсипвам малко вода от другия ръб. Разбърквам само с дървена лъжица - започвайки от яйцето, добавяйки водата малко по малко към масата. Разбъркайте, докато се получи гладка маса без бучки. Оставете тестото за палачинки да почине поне 20 минути, за да може брашното да поеме влагата и леко да набъбне.