Бургер с гъби с чесън айоли, сладко от отело и рукола Лилави смокини

Има ли хора, които не обичат бургери? Няма начин! Освен това сега подготвяме есенна вегетарианска опция за вас. Натиснете между два буци, поръсете айолита върху тортата и готово!

Съставки за 4 порции:

За сладкото:

1 кг грозде otello, изсушено, без костилки

Прясно изцеден сок от 1 лимон

За айолите:

4 скилидки чесън

2 ек. варени картофи

За бургер:

½ кг смесени диви гъби (могат да бъдат и чисти гъби)

30 г сушени манатарки

1 малка глава лук, нарязан на ситно

Подготовка:

Гроздето се смесва със захарта и гъсто сладко се приготвя на слаб пламък, често се бърка. Добавете лимоновия сок в самия край на готвенето.

За да се запази, изсипете в стерилизирани буркани и сварете два пръста вода в голяма тенджера. В това настройваме бурканите да се варят с главата надолу под капак за 30 минути, след това ги увиваме старателно с одеяла и ги оставяме да се охладят възможно най-бавно.

Чесънът се намачква с картофите в хаванче, след което майонезата се прави много бавно, като се добавя маслото на капки и се бърка непрекъснато в хаванчето. Чесънът абсорбира маслото изключително бавно и дори ако той не абсорбира, а се утаява, утаеният trutite трябва да се добавя на капки към 1 яйчен жълтък при непрекъснато бъркане и тогава ще имаме чеснова майонеза. Айолите са малко по-леки, но майонезата с чесън също е вкусна в бургера.

---