Месни кубчета с пюре от патладжан
Любимото на Султан (Hьnkar Beğendi) Не мислете твърде далеч, това е ястие: агнешка яхния, поставена върху слой кремообразно пюре от патладжан. Комбинацията от двете е много успешна.
съставки
Месни кубчета с пюре от патладжан
Пюре от патладжани
3 малки патладжана
1 супена лъжица лимонов сок
50 гр. Масло
1 супена лъжица връх бяло брашно
250 горещо мляко
2-3 супени лъжици настърган пармезан
1 чаена лъжичка пушена сол
сол, индийско орехче
Месни кубчета
400 гр. Агнешко месо (или телешко/пилешко)
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1/2 супена лъжица доматено пюре
2 чаени лъжички паста от сладък пипер
1 чаена лъжичка настърган риган
1 изход за кимион (кимион)
1/8 чаена лъжичка люспи чили
1 супена лъжица масло
сол
Подготовка
Месни кубчета с пюре от патладжан
- Месни кубчета: загрейте олиото и запържете нарязаното на кубчета агне, докато промени цвета си. Добавете ситно нарязания лук и продължете да пържите, докато омекне напълно. Добавете счукания чесън и гответе още 1 минута.
- Добавете пастата от домати и черен пипер и разбъркайте 1 минута. Подправете яхнията с риган, чили и сол. Покрийте с 1,5 чаши вода (колкото вода да покрие месото).
- Варете месото с капак, на слаб огън, между 45 минути -1 час. Ако използвате телешко месо, времето за готвене е малко по-дълго, може да достигне до 1,5 часа и след това ще добавите малко повече вода по пътя. Когато месото е сготвено, водата на яхнията трябва да е спаднала, докато изглежда като плътен сос. Ако не, повдигнете капака и оставете да къкри, докато сосът падне.
- Пюре от патладжани. Докато яхнията кипи, нарежете патладжана на две по дължина. Нарежете ги на диаманти с върха на ножа. Отгоре ги намажете с олио. Печете във фурната при 250С за 20 минути.
- С помощта на широка шпатула отстранете сърцевината на патладжана, поръсете с лимонов сок и сложете в цедка за 15 минути, за да се отцеди. След това нарежете много добре патладжановата пулпа.
- Направете сос бешамел от масло, брашно и мляко, следвайки инструкциите тук. Подправете соса с пушена сол и индийско орехче.
* ако сте изпекли патладжана на скара с жарава и те имат естествен опушен вкус, няма нужда да използвате пушена сол - Добавете пулпата патладжан и пармезана в соса бешамел. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи. Ако е необходимо, добавете нормална сол.
- Сервирайте кубчетата месо със сос, поставен върху легло от пюре от патладжан и поръсен с пресен магданоз.
(5 точки/общо гласове: 12)
mihai преди 4 години - 27 юни 2013 12:15
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Милиана Саймън преди 4 години - 27 юни 2013 14:25
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Интересна и вкусна комбинация!
Crina преди 4 години - 27 юни 2013 15:50
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Еха. Нямам търпение да го пробвам. Начинът, по който изглежда, съм сигурен, че ще бъде добре
Мария Ана преди 4 години - 28 юни 2013 17:36
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Отлично! Картината е свидетелство . И тя изчезна от чинията, докато казвате "кубчета".
olga преди 4 години - 4 юли 2013 20:35
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
olga преди 4 години - 24 юли 2013 15:22
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Приготвял съм това ястие няколко пъти и всеки път е също толкова вкусно.
Лия преди 4 години - 8 август 2013 14:38
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Уви, Йоана, много ни хареса
Патладжаните ми бяха два по-големи, оставих ги в класическата фурна за 40 минути с максимален огън. Първоначално си помислих, че не съм ги изпекъл в пламъка като салата от патладжан, но смесено с бешамелу се оказа нещо много добро. Не успях да ги накълча задоволително и вкарах още 3 импулса в робота, да не правя ранички и беше добре.
Месото беше телешко и сосът беше направен бързо, нямаше смисъл да се клонира много, стана добре.
Радвам се, когато намеря рецепта, която мога да повторя, защото не много от това, което намерих в мрежата, ме развълнува.
Йоана преди 4 години - 8 август 2013 17:02
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Oana преди 3 години - 23 юли 2014 22:05
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
И след като разгледахме други сайтове за рецепти. Казвам, нека направим нещо от електронните рецепти, които на 100% не се провалят Вероятно са ви казвали преди: вие сте съкровище в дома на мъжа!
Йоана преди 3 години - 28 юли 2014 13:55
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
благодаря, Оана, много е хубаво да бъдеш посрещнат с такива съобщения, връщането от почивка е по-лесно.
mariana преди 2 години - 19 февруари 2015 21:37
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
Живея в Турция и когато прочетох рецептата, ми стана любопитно как правя това ястие. Наистина е като оригиналната рецепта. Поздравления
Йоана преди 2 години - 20 февруари 2015 09:29
Re: Месни кубчета с пюре от патладжан
благодаря ти, мариана!
дайте ни идеи за интересни ястия във вашия район?