Колко месо ядат някои древни румънци на ден

CSÎD: Яли ли сте много месо в миналото? Какъв вид месо? Който е имал достъп до месо?

някои

Дойна Попеску: Постеше сериозно и между постовете ядеше пантагруели. Румънски изследовател, базиран в Париж, Матей Казаку, изчислява дажбите, на които се ползват влашките пратеници около 1594 г. За лична ежедневна консумация се получава една почва: килограм и половина свинско или говеждо месо. Освен това пиле, риба, раци, плодове, хляб и два литра вино. В някои дни менюто се допълваше с гъши меса, ориз, зеле, бекон, ракия, бикини и медовина (ферментирала водна напитка и мед). Но нека не се изненадваме много. Това беше европейската ера на големите месоядни.

И каденсите бяха принудени да ядат много храна

CSÎD: Интересно. Но какво се случва със съседите?

Дойна Попеску: Дори и в Османската империя нещата не са били по-различни, западняците от своя страна са изумени от усърдието, с което турците пълнят кадансите си. Е, стандартите за красота също бяха различни: рубенсиански форми, закръглени и зачервени жени и благородници с дебели вратове и видни бурдиани се наслаждаваха на пасажа. В Молдова майка се оплака на чуждестранен пътешественик, че малката й дъщеря „е истински срам“, защото „тя е права и слаба като тръстика“ и намекна, че работят усилено, за да „оправят ситуацията“.

CSÎD: От ваша гледна точка - какво е загубила румънската гастрономия с времето? Какви храни трябва да се върнат в чиниите на румънците през 2019 г.?

Даниела Улиериу: От една страна, комунистическият режим унищожи усъвършенстването на румънската гастрономия, замествайки болярските менюта с мръсни ястия от столовата. Имам предвид преди всичко липсата на съставки, недостига на храна, необходим за изработването на някои основни ястия, така че да не мислим за по-сложните рецепти. Ако добавим липсата на интерес, образование и гастрономическа култура на тогавашната политическа класа, картината е пълна.