Месен бульон - Хранителни рецепти

• Домът
• рецепти
• Храна и здраве
• съставки
• Практически съвети
• Новини
• Знаменитости
• Пазарувайте
• Контакт
  • За нас
  • Поверителност на данните
  • Правила и условия
  • Политика за бисквитки

Месен бульон

Като вкус, домашният бульон не страда в сравнение с кубчета, прахове или супа. В допълнение, той не съдържа сол, за разлика от много от концентратите за супи в супермаркетите. Можете да добавите сол към храната, която след това готвите въз основа на нея. Пригответе го предварително, като използвате говеждо, телешко или агнешко месо, и го съхранявайте в хладилник или дори в тава за лед във фризера. Ще го използвате като основа за други рецепти.

Съставки за около 1,2 литра
900 г кости с месо (говеждо, телешко или агнешко), парчета
2 направления прясна мащерка
2 конци магданоз
1 голям дафинов лист
1 по-малък корен от целина
2 глави лук, нарязани по-големи
2 нарязани на едро стръкове целина
2 по-големи накълцани моркова
4 зърна черен пипер

Време за подготовка: 20 минути, плюс охлаждане
Време за готвене: 5–6 часа

Подготовка1. Поставете костите в голяма тенджера и добавете 2 литра вода, за да покриете костите. Оставете водата да заври, като я разпенвате внимателно.
2. Завържете мащерката, магданоза, дафиновия лист и нарязаната целина в гарнитурен букет (завържете в букет, за да бъде по-лесно да се премахне по-късно) и добавете, заедно с лук, моркови, корен от целина и зърна пипер. Покрийте тенджерата и варете 5-6 часа.
3. Изцедете супата през сито в купа, като изхвърлите костите и зеленчуците. Оставя се да се охлади, след което се съхранява в хладилник, докато мазнината се покачи на повърхността си и се втвърди. Преди да използвате супата, повдигнете мазнината от повърхността й и я изхвърлете

Някои идеи
• Ако предпочитате по-наситен кафяв бульон, печете костите във фурната за 40 минути при 230 ° C. • За бульон без кости, запечете 125 г телешко месо за яхния или парче свинско или телешко месо без кости, като използвате 1 супена лъжица слънчогледово олио, в голяма тенджера. Извадете месото, сложете в тигана лук, морков и стрък целина, всички грубо нарязани. Кафявите зеленчуци, след това добавете 2 литра вода и оставете да заври. Върнете месото и оставете да къкри, като го разпенвате внимателно, след това добавете 2 дафинови листа и клонка мащерка и пресен магданоз, 10 зърна черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Намалете пламъка, покрийте тигана и кипете бульона за 2 часа. Прецедете, охладете и отстранете мазнината, както преди. Получават се около 1,2 литра. • След охлаждане и отстраняване на мазнината може да се свари, за да се намали количеството и да се концентрира вкуса, след което да се охлади и замрази във форма за кубчета лед. Те могат да се използват индивидуално - добавят се, замразени, в горещата течност от супи, гювечи и яхнии. Те ще се стопят почти моментално. • В тази рецепта можете да използвате и кости, не само месо

---