Месарска яхния; направено от OnLive © училище за готвене 42

направено

Състав:
50 dkg свински бут, 6-8 dkg пушен бекон, 2-3 супени лъжици олио, 1 средна глава лук, ок. 1 чаена лъжичка сол, 1 натрупана чаена лъжичка фино брашно, 1 мока лъжица кондензиран домат (доматено пюре), 15 dkg машинна шунка, 15 dkg деликатесна краставица Bonduelle, половин лъжичка mocha смлян черен пипер, половин връзка магданоз

1. Нарежете месото перпендикулярно на влакната му, с дебелина не повече от пръст и след това нарежете на ленти със същата ширина. Нарежете бекона на малки ивици и запържете в тиган, като изсипете маслото отгоре, в чаша. Междувременно лукът се почиства, нарязва се на ситно, добавя се към бекона и се изсъхва при разбъркване. Сега върху него слагаме месото, което пържим до 5-6 минути до побеляване, като разбъркваме.
2. Добавете сол, брашно и концентрирани домати. Пържете 1 минута, след това добавете 3 deci вода. Веднага щом започне да кипи, го поставяме на малък пламък, покриваме го, започваме да готвим. След 20-25 минути сокът се сгъстява толкова много, че трябва да се добавят 2 deci вода. Следват още 20-25 минути готвене, след което отново трябва да се излее 2-3 децини вода.