Менюто за празници е рециклирано - Вие сте гладували от режим на живот
Коледната печена пуйка е най-обилната празнична храна за голям брой семейства. Без значение колко голям е апетитът им, със сигурност ще остане деликатес за дъвчене на костта.
Коледна печена пуешка супа или баница
След празниците, за да не го хабим, можем да направим супа със зеленчуци или баница от пърженото му месо. Загрейте супена лъжица зехтин в голяма тенджера, добавете скилидка счукан чесън и оставете да заври, докато започне да цвърчи. Добавете моркови, ряпа, грудки от целина, корен от магданоз, нарязан на малки кубчета и оставете да къкри в продължение на 5-6 минути. Върху него поръсете две супени лъжици брашно, разбъркайте добре, след което изсипете няколко литра вода.
Поставете в него печените пуешки кости, не боли да остане малко месо върху него, след това го подправете с малко смлян пипер и смляно индийско орехче с малко купчина мащерка. Подправете със сол и кубче пилешки бульон. Варете на тих огън 40-50 минути. Преди да е готово, поръсете шепа ечемичени перли и гответе още 5-6 минути. Преди сервиране извадете костите и поръсете обилно с наситнени магданоз зелени.
Любимо на английските семейства е зеленчуково-месният пай, който се покрива с бутер тесто или картофено пюре и се пече на червено във фурната. Може би най-много прилича на нашите зеленчукови зеленчуци.
Месен пай със зеленчуци може да се направи и от останалата печена пуйка
Загрейте супена лъжица масло в голяма тенджера, добавете скилидка счукан чесън и оставете да заври. Добавете зеления грах, кръговите моркови и натрошената сладка царевица, след което оставете да къкри покрито за няколко минути. Налейте вода, колкото да я покрие, подправете със сол и зарчета пилешка супа, след което варете, докато зеленчуците омекнат. Концентрирайте с набрашнен мус и изсипете чаша заквасена сметана. Разтопете зеленчуците малко по-плътно, отколкото обикновено. Добавете останалото печено пуешко, нарязано на пресни ивици и куп пролетен лук. Изсипете цялото в огнеупорна купа, покрийте го за три четвърти, след което покрийте отгоре с опънато бутер тесто. Притиснете добре краищата към съда за печене, набодете отгоре с вилица и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за 35-40 минути.