Безглутенови тестени изделия - две лесни рецепти
Пастата е една от най-важните основни храни за всички, които познавам.
Те се правят изключително бързо и благодарение на възможните сосове са невероятно гъвкави.
Откакто спрях да ям пшеница, всъщност спрях да ям тестени изделия напълно.
Но понякога ми липсват.
Бях развълнувана, когато по някое време попаднах на юфка с леща.
Те са вкусни и освен това имат добри нива на протеин.
Но те имат и един основен недостатък: те са доста скъпи.
Там можете да си купите и нормални безглутенови тестени изделия.
Вкусните тестени изделия също могат лесно да бъдат направени сами.
Нямам машина за паста. Това би направило пастата още по-добра.
Но както ще видите, това работи и по този начин.
Тук ще ви покажа двете си любими рецепти.
Нахут Паста - паста без глутен за всеки ден
Юфката от нахут е супер вкусна и освен това е доста лесна за приготвяне.
Представената рецепта е с яйце, но можете да го направите и веган.
След това просто трябва да добавите малко повече течност.
Внимавайте все пак. Наистина ви трябва само много малко вода.
На теория всичко трябва да работи и с брашно от червена леща.
Ще изпробвам това скоро и след това ще го актуализирам, ако това работи.
За съжаление все още не съм намерила добра рецепта за това.
Цялата рецепта (2-3 порции) съдържа около 836 калории.
Това в началото звучи много.
Тъй като сравнително количество пшенични юфка има само около 350-400 калории.
Но за разлика от пшеницата, тази паста има малък ефект върху нивата на инсулина ви.
С общо почти 90 грама въглехидрати, те не са непременно нисковъглехидратни, но определено са бавни въглехидрати.
Това означава, че въглехидратите се усвояват бавно в продължение на толкова дълъг период, че само малки количества се метаболизират.
Така че, като цяло, цялата порция носи следните хранителни стойности:
836 ккал
51 g протеин
89,6 г въглехидрати
22 г мазнини
32g фибри
За да направите това, трябва да преброите маслото.
Тъй като сумата е много индивидуална и по усещане не я включих.
Това ви трябва за 2 големи порции
200гр брашно от нахут
2 яйца
малко масло
1 щипка сол
малко брашно от нахут за прах
Това ви дава и три по-малки порции.
Защото високата калорийна плътност и бавното храносмилане имат явно предимство: Тези юфка наистина ви засищат.
И това за дълъг период от време.
И така се прави
Смесете първо брашното и яйцата.
Това се прави най-добре с ръце.
Когато сте замесили тестото наистина добре, можете внимателно да добавите малко масло и щипка сол.
Омесете бучката тесто отново правилно.
Омесеното тесто за паста, направено от брашно от нахут
Тестото остава твърдо и дори леко ронливо.
В никакъв случай не трябва да е прекалено меко.
Оставете тестото да престои поне 30 минути.
Но и час е добре.
След това можете да поръсите подходяща повърхност - например дъска - с брашно.
Вземете буца тесто с голяма лъжица в ръката си и я поръсете с брашно.
Сега можете да го раздърпате малко с пръсти, докато получите плоска торта.
След това можете да го разточите наистина тънко върху постелката.
За това ще ви трябва много брашно, защото тестото е много лепкаво.
Когато листът за паста е достатъчно тънък, можете да отрежете ръбовете направо, за да създадете правоъгълна област.
готовите юфка с нахут
Колкото по-чисти отрязвате краищата, толкова по-хубави ще бъдат макароните след това.
Можете просто да смесите остатъците обратно в останалата част от тестото.
Сега вземете ножа и отрежете ленти, които са възможно най-равномерни.
След това можете внимателно да го отлепите и засега да оставите настрани върху чиния.
Внимавайте да не ги залепите обратно.
Поставянето им внимателно едно върху друго не е проблем.
Повтаряте това, докато тестото се изразходва.
В началото отнема малко повече време, но скоро ще се упражните и тогава няма да е голяма караница.
Сега довеждате вода до кипене в тенджера, както обикновено.
Когато водата заври, можете внимателно да добавите юфка.
Те вече са удивително стабилни.
Тъй като юфката с нахут не поема толкова много сол, колкото обикновените пшенични юфка, можете да добавите малко повече.
Водата ще ври и ще се разпенва през пастата.
Затова се придържайте към него и разбъркайте с дървена лъжица, за да не заври.
Първо настройте таймера за яйца на 5 минути и след това опитайте една от макароните.
В зависимост от това колко дебели са станали юфките и как ги харесвате, ще отнеме около 5 до 10 минути.
След това просто го изсипвате в гевгир като обикновена паста.
Освен това всичко има добър вкус, който също харесвате с юфка с пшеница.
Юфка от елда като спагети, юфка с панделки или лазаня
Юфката с елда също работи много добре с малко практика.
Мисля обаче, че юфката с нахут е още по-вкусна!
Тази рецепта също идва от Азия и по своята същност е веганска.
Работните стъпки всъщност са еднакви, но тези юфка са по-трудни за приготвяне от юфка с нахут.
Цялата рецепта също има по-малко калории като цяло и всички предимства, които юфката от нахут също има.
409,2 ккал
14,46 g мазнини
73,38 г въглехидрати
4,02 г мазнини
11,28 грама фибри
Това ви трябва за 2 порции
60гр. Брашно от елда
20g брашно от нахут
1 щипка сол
малко вода
И така се прави
Продължавате по същия начин, както при юфката с нахут.
Смесете първо брашното, след което много внимателно добавете супена лъжица или две вода.
Първо го омесете правилно с ръце.
Ако тестото все още е твърде ронливо, добавете още малко вода.
Бъдете наистина внимателни тук. Ако тестото е твърде течно, няма да работи.
Консистенцията трябва да бъде същата като тази на фидето от нахут.
Сега оставете тестото да престои около час.
Готовите елда юфка преди готвене
След това продължавате точно както е описано по-горе.
Варете макароните за около 5-6 минути. Това би трябвало да е достатъчно.
Ако искате да направите лазаня, просто оставете чинията заедно като цяло и я поставете в съда за печене.
Разхлабването на чинията тогава е малко по-трудно и изисква много такт.
Моите препоръки
Всъщност нахутът не е толкова метеоризъм, колкото много други бобови растения.
Ако все още имате проблеми с него, можете просто да поръсите щипка сода за хляб върху готовата паста.
Тогава те са по-лесни за смилане като цяло.
Знаете ли други рецепти за безглутенови тестени изделия?
Или вече сте опитали една от рецептите?
След това напишете коментар.