МЕНЮ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ НА ГАСТРОНОМИЯ И ВИНО

Историята на карфиола има много възходи и падения. Много консумиран по време на Античността в средиземноморската си люлка (вероятно е роден в Близкия изток), карфиолът е забравен в продължение на няколко века, преди да се завърне.

Връщане към благодатта при Луи XIV

Именно градинарят на Луи XIV го въведе във Франция. Отглеждането на разсад карфиол стана широко разпространено няколко години по-късно и това беше друг крал, Луи XV, който наистина внесе карфиол в семейството на традиционните френски зеленчуци.

Но отново, карфиолът попада обратно не в забрава, а в неоценената категория на малко скучни, малко груби зеленчуци, много по-малко модерни от кейл или броколи. Репутацията му го предшества: варен, карфиолът е ароматен и понякога не е лесно смилаем. Сурово, със сигурност е хрупкаво, но е по-добре да го придружите със сос, защото няма много вкус.

---